Filet de lotte sauce pineau et poêlée poireau – asperge

IMG_9314Un bon petit plat poisson -légumes comme je les aime! J’ai préparé la lotte très simplement en papillote avec une pincée de curcuma, pour pouvoir la déguster avec une bonne sauce crémeuse au pineau des Charentes (depuis que j’ai découvert la cuisine au Pineau avec le lapin saintongeaise j’adore!). En accompagnement, j’ai proposé une bonne première poêlée d’asperges accompagnée de poireaux. Lire la suite

Médaillons de lotte sauce mangue et tombée d’épinards au gingembre – Battle Food #47

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En cette fin novembre, je teste quelques plats de fête pour avoir la bonne recette pour Noël.

Et lorsque le thème du battle food #47 est tombé, je l’ai trouvé juste parfait! Camille nous demande un Noël original. Pour les fêtes c’est toujours sympa d’alterner les bons plats de tradition avec des recettes qui sortent un peu des sentiers battus.

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Je me suis donc lancée dans une association de lotte avec une sauce acidulée et douce à la mangue, et en accompagnement une bonne tombée d’épinards frais au gingembre (frais aussi). Lire la suite