En semaine, 2 tranches de banana bread avec un grand mug de thé c’est vraiment un petit dej idéal qui permet de tenir facilement jusqu’au déjeuner. J’avais déjà posté ici ma recette fétiche aux petites de chocolat (et sans beurre). Aujourd’hui c’est une variante tout aussi savoureuse riche en raisins secs et coco râpée. Lire la suite
Pâtes aux asperges et ricotta
Et oui encore et encore des asperges! Cette recette est très simple et peut aussi être anti-gasti. Comme je le dis souvent je ne jette jamais les pieds et épluchures d’asperges, ces parties aussi sont ultra parfumées et peuvent servir. Pour cette recette on peut utiliser 300g d’asperges pour avoir une crème parfumée et des morceaux d’asperges ou uniquement des pieds et épluchures. Lire la suite
Rôti de boeuf en cuisson basse température
Depuis quelques temps, je m’essaie à la cuisine basse température (comme ici avec le poulet rôti à la vanille). Cette cuisson douce et constante permet d’amener la viande à la température de cuisson idéale. Le résultat est vraiment délicieux car le résultat est ultra moelleux et juteux.
S’il y a bien une viande pour laquelle la cuisson est essentielle c’est le rôti de bœuf, à la maison on l’adore saignant. En cuisson basse température on dit 50°C! Pour bien maîtriser la cuisson, j’utilise une sonde de cuisson, c’est très facile d’utilisation et le résultat est précis! Lire la suite
Risotto crémeux de quinoa – Battle food #60
Un risotto de quinoa? C’est tout simple comme idée mais c’est terriblement bon! J’aime beaucoup le risotto en général, le riz fondant mais encore un peu ferme… et bien avec le risotto de quinoa on retrouve encore plus cet équilibre car la texture du quinoa reste légèrement croquante. Lire la suite
Brioche moelleuse et légère à la fleur d’oranger
Humm que c’est bon de faire des brioches quasiment tous les vendredis soirs pour le week end. J’ai voulu essayer une recette un peu plus légère car les excellentes brioches sont riches en beurre et avec les beaux jours ce serait cool de limiter les dégâts niveau balance! Lire la suite
Clafoutis asperges et truite fumée
Les belles asperges… je les attendais avec impatience, alors maintenant que c’est parti je vais en profiter un maximum. Cette recette est extrêmement simple et rapide mais elle met bien en valeur les asperges. Pour avoir un goût et une texture optimale il est important de ne pas précuire les asperges. Lire la suite
Tarte fraise chocolat
En ce moment je fais une cure de fraises, humm les bonnes premières fraises qui poussent à 2 pas de chez moi! Pour un bon dessert gourmand j’ai eu envie d’associer mes fraises avec du chocolat (héhé je prolonge Pâques!).
Cette tarte nous a beaucoup plu et les copains invités à la maison ce jour là, m’ont fait le meilleur des compliments « Dis Emeline, on peut se resservir une part? »
Niveau look, pour changer des couches empilées, j’ai trouvé original de mélanger un peu les visuels (mais pas le coulis et la crème, vous le verrez dans la recette). Lire la suite
