Huevos rancheros (végétarien)

IMG_1524

J’ai découvert les huevos rancheros lors de mon semestre d’études au Mexique, il s’agit d’un plat complet à base d’haricots rouges, poivrons, tomates et surtout œufs. Le tout cuit au four et croyez moi c’est délicieux et consistant! Généralement ce plat ce consomme au petit déjeuner, néanmoins moi j’ai toujours eu du mal, je m’en régalais plutôt le midi ou le soir! Lire la suite

Tarte au potimarron et feta

IMG_9412

Voici la tarte de l’automne à la maison, je l’aime car elle est riche en légume, mon chéri l’aime car elle est bien épaisse et consistante et mon petit garçon l’aime pour sa couleur flashy!

Le potimarron est à mon avis la courge la plus parfumée, sa saveur est bien corsée (surtout si on laisse la peau) et s’associe bien avec la feta. Lire la suite

Aubergine blanche façon bruschetta

IMG_0675Sur internet, je vois beaucoup d’aubergines et courgettes façon pizza, ces recettes m’intriguent et il va falloir que je teste bientôt. Mais avant cela, une idée m’est venue dans le même esprit, pourquoi ne pas faire des aubergines façon bruschetta? J’avais des magnifiques aubergines et tomates fraîches que je ne voulais pas faire en sauce et je voulais varier des salades.

Et bien nous nous sommes régalés! J’ai fait une version mozzarella et une version feta et c’était top! Avec une petite salade verte, cela nous a fait un dîner du soir léger et végétarien. Lire la suite