A la maison, nous aimons beaucoup les bouchées à la reine. Pour intégrer ce bon petit plat dans nos repas du soir en semaine qui sont désormais majoritairement sans viande, j’ai imaginé une version végétarienne. Au programme, fenouil et champignons avec une bonne béchamel crémeuse. Un vrai régal!

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 6 bouchées en pâte feuilletée
• 2 fenouils
• 10 champignons de Paris moyens
• 1/2 litre de lait
• 40g de maïzena
• 30g de beurre
• 1 poignée d’emmental râpé
• sel / poivre

Recette

Préparer les fenouils en retirant les parties dures extérieures et le coeur dur également. Les couper en petits morceaux en réservant les pluches qui donnent du goût.

Faire cuire les morceaux de fenouil 20 minutes à la vapeur.

Peler les champignons et les couper en petits morceaux. Les faire dorer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la béchamel légère en délayant la maïzena dans le lait froid. Mettre le mélange sur feu et remuer sans cesse jusqu’à ce que la béchamel épaississe et atteigne la consistance voulue. Incorporer le beurre en petits morceaux et bien mélanger. Saler et poivrer.

Mélanger la béchamel avec le fenouil et les champignons (sans oublier les pluches de fenouil).

Garnir les bouchées avec ce mélange. Verser le reste de préparation dans un petit à gratin et le recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pour 15 minutes et finir avec 5 minutes sous le grill.

Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison.