Vols au vent fenouil et champignons (végétarien)

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A la maison, nous aimons beaucoup les bouchées à la reine. Pour intégrer ce bon petit plat dans nos repas du soir en semaine qui sont désormais majoritairement sans viande, j’ai imaginé une version végétarienne. Au programme, fenouil et champignons avec une bonne béchamel crémeuse. Un vrai régal!

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 6 bouchées en pâte feuilletée
  • 2 fenouils
  • 10 champignons de Paris moyens
  • 1/2 litre de lait
  • 40g de maïzena
  • 30g de beurre
  • 1 poignée d’emmental râpé
  • sel / poivre

 

Recette

Préparer les fenouils en retirant les parties dures extérieures et le coeur dur également. Les couper en petits morceaux en réservant les pluches qui donnent du goût.

Faire cuire les morceaux de fenouil 20 minutes à la vapeur.

Peler les champignons et les couper en petits morceaux. Les faire dorer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la béchamel légère en délayant la maïzena dans le lait froid. Mettre le mélange sur feu et remuer sans cesse jusqu’à ce que la béchamel épaississe et atteigne la consistance voulue. Incorporer le beurre en petits morceaux et bien mélanger. Saler et poivrer.

Mélanger la béchamel avec le fenouil et les champignons (sans oublier les pluches de fenouil).

Garnir les bouchées avec ce mélange. Verser le reste de préparation dans un petit à gratin et le recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pour 15 minutes et finir avec 5 minutes sous le grill.

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Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

8 réflexions sur “Vols au vent fenouil et champignons (végétarien)

  1. Eh bien bravo Emeline ! c’est vraiment une super façon d’illustrer le fenouil sur cuisinons de saison ! un plat non seulement original mais trop gourmand ! je n’ose imaginer ce que ce doit être avec une bonne pâte feuilletée maison ! Je n’ai le temps de rien en ce moment mais je la garde de côté pour des jours, je l’espère, moins prenants ! gros bisous

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  2. J’adore les vols au vent, mais je n’ai jamais l’idée d’en faire. Je ne sais pas pourquoi, ce n’est pas encore rentré dans mes habitudes de cuisine…
    Ta recette a l’air bien sympathique en attendant… Merci !

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  3. Pingback: CUISINONS DE SAISON en SEPTEMBRE 2018 – CUISINE DE GUT

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