Dahl lentilles et aubergines

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C’est toujours avec grand plaisir que je cuisine des bons plats de lentilles épices lait de coco façon dalh. Ce sont des plats complets, grâce aux épices c’est très parfumé et les lentilles sont très bonnes pour l’équilibre alimentaire. Cette fois pour changer je n’ai pas utilisé des lentilles corail mais des lentilles vertes du Puy, associées aux aubergines c’était parfait!

 

Ingrédients

  • 2 aubergines graffitis (pour leur peau plus fine)
  • 200g de lentilles vertes du Puy
  • 50g de quinoa noir
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 20cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de massalé
  • huile d’olive
  • sel / poivre

 

Recette

Éplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes et les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Émincer l’oignon et le faire dorer avec un filet d’huile d’olive.

Couper l’aubergine en cubes et les ajouter à la sauteuse. Faire revenir sur feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les épices et bien mélanger.

Ajouter le quinoa noir et lentilles. Recouvrir d’eau. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les pommes de terre, ajouter de l’eau si besoin et couvrir de nouveau pour 5 minutes.

Verser le lait de coco dans la préparation, saler et poivrer.

Laisser sur feu doux 5 minutes à découvert en remuant régulièrement.

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Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

5 réflexions sur “Dahl lentilles et aubergines

  1. Je ne peux pas faire des lentilles autant que je ne le voudrais car mon mari doit éviter tout ce qui contient énormément de fer, il ne l’élimine pas et on est obligé de lui faire des saignées pour le débarrasser de celui qui a en grande quantité tous les 2 mois.
    Je trouve ce dahl vraiment intéressant avec ces aubergines. Je crois bien que c’est la première fois que j’en vois un comme ça ! bravo Emeline ! gros bisous

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  2. Pingback: CUISINONS DE SAISON en SEPTEMBRE 2018 – CUISINE DE GUT

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