Envie d’un dessert fruité et léger en bouche? Ce bavarois sera parfait par exemple pour faire plaisir dimanche pour la fête des mères. Ce dessert est très simple à réaliser grâce à sa base spéculoos sans cuisson. La mangue apporte une belle touche d’exotisme!
Ingrédients (pour un bavarois de 25cm)
Pour la pâte
- 200g de spéculoos
- 75g de beurre
Pour la mousse
- 200g de purée de mangue (sucré à 10%)
- 40cl de crème fleurette
- 50g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
Miroir à la mangue
- 200g de purée de mangue (sucré à 10%)
- 2 feuilles de gélatine
- quelques framboises pour la déco
Recette
Mixer les spéculoos. Les mélanger avec le beurre fondu.
Préparer le cercle à pâtisserie et le chemiser d’une feuille rodoid.
Tapisser le fond du cercle du mélange spéculoos + beurre. Bien tasser la pâte. Réserver le tout au réfrigérateur.
On continue avec la mousse, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps mettre au congélateur 10 minutes le bol du robot, le fouet et la crème fleurette.
Faire chauffer, 100g de purée de mangue. Hors du feu, y ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger. Ajouter le reste de purée de mangue (100g).
Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme. Y ajouter le sucre glace, battre une minute de plus.
Incorporer délicat la chantilly à la purée de chantilly refroidie.
Verser la mousse dans le cercle à pâtisserie.
Réserver au frais au moins 2 heures.
Pour finir, le miroir. Chauffer la purée de mangue. Hors du feu, y ajouter la gélatine. Bien mélanger. Laisser tiédir et verser sur la mousse.
Réserver au frais au moins 4 heures.
Retirer le cercle et le rodoid. Se régaler!
Mon petit assistant framboise!
Un dessert tout léger qui me convient parfaitement
Bon week-end
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superbe – bon w.e.
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Merci!!!
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Délicieux ton bavarois et j’adore la mangue!!!! Gros bisous et très bon WE 😗
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Merci, c’est bien le genre de dessert qui se mange sans faim! Bises
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Tu as eu une aide efficace pour décorer ton bavarois Emeline ! j’adore ces petites mimines potelées !
Le bavarois est un de mes gâteaux favoris ! c’est léger et frais et on peut le manger même lorsque l’on a plus faim ! Mon préféré est aux fruits de la passion mais la mangue n’est pas loin derrière ! sublime !! Je te souhaite une bonne fête des maman demain !! Profites mes enfants moi sont loin et ma maman aussi… ! gros bisous
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Merci ma Claudine! J’adore quand mon petit vient me donner un coup de main! Le bavarois c’est vraiment délicieux et ça en jette! Il faudra que je teste au fruit de la passion! Gros Bisous
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beau bavarois je salive
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Merci! Bises
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coucou Émeline
quelle bonne idée non seulement j’adore la mangue et plus un gateau sans cuisson mais c’est le rêve surtout l’été avec les grosses chaleurs.
bisous
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Exactement le plein de fraîche ! Bises
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Une très jolie recette bien parfumée ! J’aime beaucoup ce type de dessert que l’on peut préparer à l’avance. C’est pratique quand on reçoit.
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