Gigot d’agneau (cuisson basse température)

IMG_0247Me revoilà après un peu d’absence entre les ponts et des projets personnels qui prennent pas mal de temps.

La recette proposée aujourd’hui est idéale pour un bon déjeuner de famille et d’ailleurs la fête des mères est toute proche. Cuit à basse température l’agneau est juteux, parfumé et fondant. Un régal!

 

Ingrédients

  • 1 gigot d’agneau désossé
  • 20g de beurre à température ambiante
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 gousse d’ail
  • sel / poivre

 

Recette

Pour profiter d’un bon gigot avec une belle cuisson uniforme, demander au boucher de desosser le gigot.

Sortir la viande du réfrigérateur 2 bonnes heures avant de commencer la cuisson pour que la viande se tempère.

Préchauffer le four à 80°C en cuisson haut et bas (pas de chaleur tournante).

Mélanger le beurre avec le miel et le cumin. Tartiner généreusement le gigot de ce mélange sur toutes ses faces.

Éplucher la gousse d’ail et l’émincer en lamelles. Piquer le gigot avec les lamelles de gousse d’ail. Saler et poivrer.

Faire revenir le gigot dans une sauteuse sur toutes ses faces pendant environ 6 minutes.

Déposer le gigot dans un plat de cuisson, le piquer avec une sonde de cuisson à cœur.

Laisser cuire environ 3 heures pour atteindre une température de 60°C.

Chauffer les assiettes de service et servir immédiatement.

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7 réflexions sur “Gigot d’agneau (cuisson basse température)

  1. Il me faudrait réessayer mais personnellement j’avais trouvé que la viande n’était pas assez chaude. Ton gigot me donne pourtant bien envie ! le jus a l’air parfait !! belle interprétation Emeline ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. rhoo j’adore le gigot a basse temperature une viande fondante a la sortie du four je le couvre et le laisse environ 10 15 minutes afin qu’il rejette son jus avant de le servir parfois je remets le jus su le feu je rajouet une pointe de moutarde et j’arrose ma viande
    bisous

    Aimé par 1 personne

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