Brioche moelleuse et légère à la fleur d’oranger

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Humm que c’est bon de faire des brioches quasiment tous les vendredis soirs pour le week end. J’ai voulu essayer une recette un peu plus légère car les excellentes brioches sont riches en beurre et avec les beaux jours ce serait cool de limiter les dégâts niveau balance!

Cette bonne brioche ne contient que 40g mais elle est pourtant très moelleuse. Une excellente découverte. Je l’ai bien parfumée à la fleur d’oranger que j’adore mais avec de la vanille ce doit être aussi très bon.

Je me suis bien inspirée d’une recette du blog Cupcake et spaghetti.

 

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 150ml de lait tiède
  • 40g de beurre mou
  • 50g de sucre
  • 1 œuf
  • 20g de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • sucre perlé
  • pour la dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait

 

Recette

Émietter la levure dans le lait.

Installer le pétrin sur le robot pâtissier. Mettre dans le bol la farine, l’œuf, le sucre et le sel. Pétrir 2 minutes.

Ajouter le mélange lait + levure petit à petit en pétrissant.

Toujours en pétrissant, ajouter le beurre petit à petit par petits morceaux.

Pétrir 10 minutes.

Couvrir le bol du robot d’un torchon propre et laisser pousser dans le four à 30°C pendant 2 heures.

Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et ses mains et former 3 boules.

Disposer les 3 boules de pâtes dans un moule à cake beurré.

Mélanger le jaune d’œuf et le lait, dorer la brioche à l’aide de ce mélange. Saupoudrer de sucre perlé.

Laisser reposer la brioche toute une nuit au réfrigérateur ou 2 heures à température ambiante.

Enfourner la brioche dans le four froid, monter la température à 180°C et laisser cuire 35 à 40 minutes.

Laisser tiédir et se régaler!

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Je propose cette recette à Sylvie du blog La table de Clara pour son défi Appropriez-vous la recette dont le thème de ce mois est la brioche.

Appropriez-vous la recette # 5Appropriez-vous la recette # 9

16 réflexions sur “Brioche moelleuse et légère à la fleur d’oranger

  1. Pour moi ce serait plutôt à la vanille vu que je n’aime pas la fleur d’oranger en pâtisserie ! Elle fait bien envie cette brioche, c’est tellement agréable de déjeuner avec une brioche maison le matin ! Merci Emeline ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

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