Poêlée du printemps : haricots verts, asperges et artichauts poivrades

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Mon petit producteur local a ré-ouvert et quel bonheur de profiter des légumes printanier de la Provence archi frais! Cette poêlée est ultra simple mais délicieuse avec des supers produits bien parfumés.

Ingrédients (pour 3 personnes)

  • 300g d’haricots verts
  • 200g d’asperges vertes
  • 300g d’artichauts poivrades
  • 2 cébettes
  • 1/2 orange
  • huile d’olive
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • sel/ poivre

 

Recette

Equetter les haricots verts.

Couper les pieds des artichauts poivrades et retirer les premières feuilles pour arriver sur les feuilles tendres. Couper les artichauts en 2.

Précuire à la vapeur les haricots et artichauts 15 minutes à la vapeur.

Couper les pieds des asperges vertes et les éplucher si besoin. Précuire les asperges simplement 5 minutes à la vapeur/

Émincer les cébettes.

Dans une sauteuse, faire dorer les cébettes dans un bon filet d’huile d’olive.

Ajouter les asperges, haricots et artichauts. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le jus de la demi-orange, le piment d’Espelette, saler et poivrer. Laisser mijoter 2 minutes.

Servir bien chaud.

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7 réflexions sur “Poêlée du printemps : haricots verts, asperges et artichauts poivrades

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