Brioche cramique aux raisins secs et orange confite

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Envie d’une bonne brioche bien parfumée et moelleuse? Cette recette devrait vous intéresser! La brioche cramique ou le cramique est une brioche belge fourrée aux raisins secs qui se consomme généralement au petit déjeuner. J’ai adapté la version traditionnelle en y ajoutant des écorces d’orange confites.

J’ai réalisé cette recette pour participer à la 39e édition de le Foodista Challenge. Cécile du blog Bleu Combava est la nouvelle marraine et propose un très joli thème : Le tour du monde des petits déjeuners.

Le foodista challenge est un défi culinaire sympathique initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Logo Foodista Challenge#39 Le tour du Monde des Petits Déjeuners

Ingrédients

  • 500g de farine T55
  • 20g de levure fraîche
  • 250g de lait
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre mou
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée d’écorces d’oranges confites
  • 30g de sucre perlé

 

Recette

Installer le pétrin sur le robot.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel.

Battre l’oeuf, l’ajouter au bol ainsi que le lait et la levure émiettée.

Pétrir pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux. Pétrir pendant 10 minutes.

Ajouter le sucre perlé, les raisins secs et les écorces d’orange confite coupées en petits morceaux.

Pétrir une minute.

Former une boule avec la pâte et laisser pousser pendant 1h à 1h30 dans un four à 35°C. La pâte doit à minima doubler de volume.

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à cake ou brioche beurré.

Laisser pousser de nouveau 1h à 35°C ou toute une nuit au réfrigérateur.

Cuire le cramique 35 à 40 minutes à 180°C.

Se régaler.

Cramique Belge

Et voici la suite du tour du monde:

 

Je propose aussi cette recette à Sylvie du blog La table de Clara pour son défi Appropriez-vous la recette dont le thème de ce mois est la brioche.

Appropriez-vous la recette # 5Appropriez-vous la recette # 9

33 réflexions sur “Brioche cramique aux raisins secs et orange confite

  1. Hummm ! j’aime beaucoup ce pain cramique le matin au petit déjeuner surtout lorsqu’il contient de l’orange confite c’est plus parfumé ! De quoi se faire un bon petit déjeuner gourmand ! meri ! gro bisous Emeline

    Aimé par 1 personne

  2. Merci pour ce partage. Je réalise mon tour des blogs aujourd’hui et que des délices dans le chemin ! N’hésite pas à découvrir ma participation (tardive :\ ) au challenge, ok ! Bises

    Aimé par 1 personne

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