Cabillaud au citron confit, pommes de terre et céleri rave (au four)

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Sans aucun doute, le cabillaud est mon poisson favori, j’adore sa chair délicate mais attention à la cuisson, il faut qu’il soit juste cuit pour rester moelleux. J’ai cuit mon cabillaud au four (mais façon grosse papillote), l’assocoation avec le citron confit vient réveiller le plat.

Concernant les légumes, les pommes de terre et céleri rave fondants sont un vrai bonheur. Un bon plat complet.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • un dos de cabillaud de 500g
  • 1/2 céleri rave
  • 4 pommes de terre
  • 1 citron confit
  • 1/2 citron vert
  • 1 cébette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel / poivre

 

Recette

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d’environ 5 mmm.

Éplucher également le céleri rave et le couper en morceaux de 5 mm d’épaisseur.

Pré-cuire les 2 légumes pendant 15 minutes à la vapeur.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le citron confit en petits morceaux et retirer les pépins. Ciseler la cébette en petits morceaux.

Mettre dans un bol les dés de citron confit, la cébette, le jus du demi citron vert. Ajouter l’huile d’olive et mélanger. Laisser macérer quelques minutes.

Mettre les pommes de terre et le céleri dans un plat à gratin. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 15 minutes.

Sortir le plat du four, déposer le dos de cabillaud sur le mélange pommes de terre et céleri. Arroser le cabillaud du mélange citron confit – cébette – huile d’olive. Saler et poivrer.

Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 15 à 20 minutes. Cette cuisson façon papillote va permettre d’obtenir un poisson bien moelleux et fondant. Pour vérifier la cuisson, planter un cure dent au cœur du dos de cabillaud, s’il s’enfonce facilement c’est cuit.

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Les agrumes sont à la fête dans compile moi un menu ce mois-ci! Je participe donc avec plaisir. Ce jeu est animé par Nath   du blog :  Une cuisine pour Voozenoo et la marraine du mois est Nathalie du blog  Mes Nâthisseries.

                 

Avec cette recette je participe aussi au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

16 réflexions sur “Cabillaud au citron confit, pommes de terre et céleri rave (au four)

  1. On voit que tu commences à connaitre mon amour pour le poisson ! on dirait que tu l’as cuisiné pour moi car il contient tout ce que j’adore ! Que ce devait être bon ! J’en salive ! Merci de l’avoir publié pour cuisinons de saison, c’est un très beau plat ! gros bisous Emeline,

    Aimé par 1 personne

  2. Pingback: CUISINONS DE SAISON en Mars 2018 ! – CUISINE DE GUT

  3. Le cabillaud est aussi mon poisson de prédilection. Il est excellent, sans arrêtes pour ceux qui savent pas décortiquer, c’est un vrai bonheur.
    Ta recette parle beaucoup à mon estomac 😀
    Merci Émeline pour cette deuxième participation.
    Bisous
    (Je m’excuse du retard pour mon passage, j’ai eu une semaine et un week-end hyper chargé, je me pose à peine)

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  4. Pingback: Fête des agrumes – Inscription et Dépôts des recettes |

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