Gâteau damier vanille et fruits rouges

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Et voilà un nouveau gâteau d’anniversaire, à chaque anniversaire de mes neveux ou nièces j’aime essayer de marquer le coup pour leur faire plaisir niveau goût et visuel. Et j’avoue que de mon côté aussi j’aime beaucoup me lancer ces petits défis!

Alors après le gravity cake ou le layer cake aux kinder bueno, pour les 10ans d’une grande fille, je voulais du rose. Le gâteau damier rose et blanc s’est imposé comme la bonne idée. Ce gâteau n’est pas très compliqué à réaliser et permet d’avoir un visuel très réussi. Niveau goût les génoises très moelleuses s’associent très bien à la crème chantilly!

Je me suis largement appuyée sur la recette du blog Paprikas.

 

Ingrédients

Gateau vanille

  • 3 œufs
  • 130g de sucre
  • 130g de beurre
  • 110g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 1 sachet de levure chimique

Gâteau fruits rouges

  • 3 œufs
  • 130g de sucre
  • 130g de beurre
  • 110g de farine
  • 50g de coulis de fruits rouges (surgelé pour moi)
  • 1 cuillère à soupe d’arôme naturel de framboise
  • 1 sachet de levure chimique
  • colorant rose

Glaçage

  • 150g de crème liquide entière
  • 400g de mascarpone
  • 75g de sucre
  • colorant rose (facultatif)
  • framboises pour la déco

 

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Tout d’abord le gâteau vanille.

Fouetter les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre. L’ajouter au mélange.

Fendre en 2 la gousse de vanille et en gratter les grains. Ajouter les grains et l’extrait de vanille au mélange.

Fouetter le tout.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Beurrer généreusement un moule de 22cm de diamètre et y verser la préparation.

Maintenant le gâteau fruits rouges

Fouetter les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre. L’ajouter au mélange.

Ajouter le coulis de fruits et l’extrait de framboise.

Fouetter le tout.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Ajouter le colorant rose petit à petit, jusqu’à obtention de la couleur souhaitée.

Beurrer généreusement un moule de 22cm de diamètre et y verser la préparation.

Enfourner les 2 gâteaux pendant 20 à 25 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparation du glaçage.

Mettre le bol du robot et le fouet au congélateur 15 minutes avant de commencer.

Mettre dans le bol du robot la crème et le mascarpone.

Battre pendant 5 minutes à grande vitesse, la chantilly doit être bien ferme. Ajouter le sucre doucement en continuant de battre.

C’est parti pour le découpage qui va permettre de créer le damier.

Découper dans chaque gâteau un cercle de la taille d’un grand bol et un cercle de la taille d’un verre. On obtient 3 cercles de gâteau blanc et 3 cercles de gâteau rose.

Pour le dressage, déposer le cercle blanc le plus grand, y insérer le cercle moyen rose et enfin le petit cercle blanc. Mettre un peu de glaçage entre chaque cercle.

Couvrir ce 1e gâteau recomposé de glaçage puis  déposer dessus la grand cercle rose puis le moyen blanc et le petit rose.

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Glacer entièrement le gâteau à l’aide d’une spatule. Les bords et le dessus doivent être recouverts.

Colorer éventuellement un peu de chantilly en rose pour faire des décos.

Réserver au frais au moins 1 heure.

Servir avec un peu de chantilly restante.

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12 réflexions sur “Gâteau damier vanille et fruits rouges

  1. Défi complètement relevé !! Lorsque l’on voit la découpe il est certain qu’il doit y avoir des cris d’admiration fuser de toute part ! Magnifique Emeline, tu mérites de grosses félicitations !! On se demande quel sera ton prochain gâteau … Bravo gros bisous et bon week-end

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