Polenta crémeuse, légumes grillés et salsa verde

IMG_1354Attention recette coup de cœur! Je ne cuisine jamais de polenta et cela va changer! Nous avons adoré la déguster bien crémeuse et surtout relevée par la salsa verde qui est une très belle découverte. La salsa verde est un mélange d’herbes (persil, menthe et basilic) absolument délicieux, qui fait vraiment la part belle aux herbes car il n’y a au final par beaucoup d’huile d’olive.

Cette recette est un mix de jolies recettes piochées dans le livre Le grand livre Marabout de la cuisine green. Ce livre m’a été gentiment offert par mon partenaire Natura Sense. Natura Sense est un site proposant de nombreux articles autour de la cuisine saine : extracteur de jus, germoir … et livres. Ce livre est top, je n’ai pas fini de tester des recettes, c’est sûr!

Le grand livre marabout du green

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250g de polenta
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 1 cuillère à soupe de crème légère
  • 2 poivrons rouges
  • 2 petites courgette

Pour la salsa verde

  • 10 brins de persil plat
  • 5 belles branches de menthe
  • 10 brins de basilic
  • 3 cuillères à soupe de câpres égouttés
  • 1 gousse d’ail dégermé
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

Recette

Pour commencer, on prépare les légumes grillés. Préchauffer le four à 220°C.

Éplucher les courgettes et les couper en gros tronçons. Les déposer dans un plat passant au four avec les poivrons entiers (soigneusement lavés). Arroser les courgettes d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 20 minutes en retournant les légumes de temps en temps.

Réserver les courgettes au chaud. Peler, épépiner et couper en lamelles les poivrons. Réserver le tout.

Maintenant la salsa verde, mixer le persil, la menthe, le basilic, les câpres, l’ail et le zeste de citron. Ajouter l’huile d’olive et mixer de nouveau. La salsa est épaisse c’est normal, la verser dans un bol.

Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole. Incorporer progressivement la polenta en pluie sans cesser de remuer. Baisser le feu et faire cuire 10 minutes jusqu’à épaississement.

Incorporer à la polenta le parmesan, la crème et la moitié de la salsa verde. Bien mélanger. Couvrir pour garder au chaud.

Servir la polenta avec les légumes grillés et une bonne dose de salsa verde!

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10 réflexions sur “Polenta crémeuse, légumes grillés et salsa verde

  1. J’ai un gros problème avec la polenta, je la trouve insipide mais je ne dois pas savoir la préparer…
    Ta recette est très appétissante et évoque déjà la saison estivale, on sent presque le soleil !

    Aimé par 1 personne

  2. Humm ! ça me plait beaucoup ça ! Je la verrais bien aussi l’été pour servir de marinade ta petite salsa mais il est vrai qu’avec ta polenta devait être également très gourmande ! Je comprends tout à fait que ce soit un coup de coeur pour toi ! gros bisous emeline !

    Aimé par 1 personne

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