Gratin topinambours, pommes de terre et cancoillotte

IMG_1327Lors de cette grosse vague de froid, chez nous c’était plats mijotés et gratins à gogo.

C’est donc dans cette quête de chaleur et gourmandise qu’est né ce gratin. Des pommes de terres pour le réconfort, le fromage pour le côté crémeux et les topinambours pour le petit parfum original. Nous avons beaucoup apprécié ce plat qui est plus n’est pas trop trop gras grâce à la cancoillotte qui reste un fromage léger.

 

Ingrédients (pour un plat pour 4 personnes)

  • 700 g de pomme de terre à chair ferme
  • 500g de topinambour
  • 150g de lardons
  • 1 pot de 250g de cancoillotte
  • 10 cl de crème fraîche allégée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • sel / poivre

 

Recette

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

Laver soigneusement les topinambours, les éplucher et les couper également en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

Faire pré-cuire les pommes de terre et topinambours 15 minutes dans un cuiseur vapeur (ou à l’eau).

Pendant ce temps : préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et émincer l’oignon.

Faire griller les lardons dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Déposer les lardons sur un papier absorbant afin d’en absorber l’excès de gras.

Essuyer rapidement la poêle ayant accueilli les lardons et y faire fondre les oignons sur feu moyen pendant 3 minutes.

Déglacer avec le vin blanc, laisser mijoter sur feu fort 3 minutes.

Ajouter les lardons et faire revenir le tout de nouveau 2 minutes.

Frotter le plat à gratin avec une gousse d’ail épluchée et attaquer le montage : une couche de pommes de terre et topinambours, une couche du mélange lardons oignons, un filet de crème, renouveler l’opération et finir avec une couche de pommes de terre.

Faire chauffer la cancoillotte une minute au micro onde et la verser sur le gratin.

Enfourner le tout pour 30 minutes.

Servir bien chaud!

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Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

15 réflexions sur “Gratin topinambours, pommes de terre et cancoillotte

  1. Je pense que c’est ce qu’il faudrait que je fasse ! mélanger le topinambour avec de la pomme de terre, j’arriverais peut être ainsi à mieux le digérer ! Il fait envie en tout cas ton petit gratin !! merci Emeline de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Pingback: CUISINONS DE SAISON en Mars 2018 ! – CUISINE DE GUT

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