Et oui encore une recette de curry! Je sais mais j’aime trop ça! Cette fois c’est un curry léger à base de lotte. La chair de ce poisson est délicieuse et se tient très bien, ce mode de cuisson est donc bien adapté, peu de risque d’avoir un poisson qui finit en miettes au service.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400g de dos de lotte
• 1 oignon
• 2 poireau
• 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 30cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
• sel / poivre

Recette

Éplucher et émincer finement l’oignon.

Le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils devienne translucide.

Émincer très finement les blancs de poireaux et les ajouter aux oignons, faire revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Détailler le dos de lotte en lamelles. Éponger les morceaux de lotte avec du papier absorbant.

Retirer les légumes de la sauteuse et les réserver.

Faire revenir la lotte 2 minutes par face.

Ajouter les légumes, le lait de coco, le curcuma et le curry. Laisser mijoter à feu très doux et à couvert pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

En fin de cuisson ajouter la crème fraîche.

Servir avec un bon riz basmati.