Calzone aux girolles et autres champignons des bois

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Mes champignons préférés sont les girolles, j’ai de la chance, en saison, mon primeur en reçoit des extra fraîches 2 fois par semaine. Je n’explore pas beaucoup de recettes avec ces champignons car je les adore sautés avec des pâtes et du cognac. Cette fois j’ai eu envie d’un bon chausson aux champignons des bois. Avec de la ricotta pour un côté onctueux sans trop couvrir le goût des champignons, c’était top!

C’est grâce à Martine du blog  Kilomètre-0 que j’ai eu cette idée, elle est la marraine de la nouvelle édition de Recette autour d’un ingrédients. Elle a choisi les champignons des bois comme thème et elle m’a ainsi poussé à me creuser la tête! Et oui, vous l’aurez compris, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.

 

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 150ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 300g de girolles
  • 200g de lactaires
  • 150g de ricotta
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de cognac

 

Recette

Tout d’abord la pâte à pizza.

Installer le pétrin sur le robot (ou sinon pétrir à la main).

Mettre dans le robot la farine, la levure, l’huile d’olive, l’eau et enfin le sel. Pétrir le tout pendant 7 min.

Couvrir d’un torchon propre et laisser pousser une heure dans un coin chaud.

Préparer la garniture. Émincer l’échalote, la faire sauter dans une poêle bien chaude avec un petit filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons, faire sauter 3 minutes. Déglacer avec le cognac, laisser sur le feu jusqu’à l’évaporation totale.

Hors du feu, mélanger les champignons, avec la ricotta, le jambon en petits morceaux

et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte. Déposer la garniture sur une moitié de la pâte.

Refermer la calzone, en soudant les bords.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

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et voici les autres participations :

1- Soulef du blog Amour de cuisine avec des raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois

3- Martine du blog Kilometre 0 avec des saint-jacques et soles aux cèpes

4- Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec  une tarte aux poireaux et champignons des bois

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec une tarte de butternut aux cèpes

6- Jackie du blog Jackie cuisine avec des tartelettes aux saveurs de sous-bois

7- Brigitte du blog Les filles a Table avec un petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.

8- Delphine du blog Oh la gourmande avec une quiche sans pâte aux champignons et bacon

9- Sylvie du blog la table de Clara avec des petits gratins champignons poireaux et pommes de terre

10- Michelle du blog plaisir maison avec sa ficelle picarde

11- Hélène du blog keskonmangemaman avec des galettes de champignons bruns

12- Catalina du blog le blog de cata avec des farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons

13- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec des aiguillettes de poulet sauce aux girolles

14- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec une soupe de courge musquée et de cèpes

15- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des champignons sautés au rocamadour

16- Christelle du blog la cuisine de poupoule avec une mini tourte aux girolles

17- Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des steaks de champignons

18- Michèle du blog croquant fondant gourmand avec une crème de champignons

19– Rosa du blog  la cuisine de Rosa  avec champignons de Paris piquants

20- Patty du blog je cuisine donc je suis avec champignons Odessa

21– Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné avec une calzone aux girolles et autres champignons des bois

22– Natly du blog cuisine voozenoo avec des cèpes à la crème et ravioles frits

23– Coco du blog Cuisine en folie avec une tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle

24– Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises avec  une fregola aux cèpes et à la saucisse

25  Ilhem du blog les Délices de Kenza avec une blanquette de veau aux cèpes

26 – Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec le fudgignon

27- Chris de la cuisine facile de Chris  avec une quiche aux girolles et feta.

28– Flo du blog Au fil du thym avec un potimarron farci aux girolles et coucous

29 –Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec un potimarron farci aux risotto champignons et lardons

30- Sabrina du blog Sab’n’pepper avec un risotto d’orge perlé  aux champignons

31 – Christelle  du blog Toque de choc avec  son Jack-be-little rôti et son risotto fumé

32- Mimm du blog les Délices de Mimm avec une fricassée de poulet aux cèpes
33- Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec une tortilla aux girolles
34 -Justin du blog The garden-Of- Delights avec un risotto de potimarron et champignons de bois
35- Sophie du blog La tendresse en cuisine avec des tagliatelles et oeuf frit aux girolles, sauce crème à l’amaretto et amandes grillées.
36- Christine du blog le blog culinaire Pause nature  avec des galettes végétariennes au champignons bruns

Et avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

46 réflexions sur “Calzone aux girolles et autres champignons des bois

  1. Viva Italia 🙂 j’adore les calzone et ta version aux champignons me plait beaucoup habituellement je prepare la version classique en sauce tomate
    mille merci pour ta participation au jeu et ta fidelite
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

  2. Tu es comme moi mari ! les girolles sont aussi ses champignons préférés. Moi je préfère les cèpes et les morilles mais bon ces deux là impossible d’en manger autrement que congelés ! je n’en trouve pas !
    Cette calzone m’a l’air vraiment délicieuse. j’ai été obligée d’aller voir Mr google pour voir ce qu’était les lactaires. Je viens de le savoir maintenant ! merci pour la découverte mais aussi pour avoir publié ce délicieux plat pour cuisinons de saison ! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

  3. Pingback: CUISINONS DE SAISON EN NOVEMBRE – Cuisine de Gut

  4. tu sautes les champignons avec du cognac?! C’es tune trop bonne idée ! je testerais ! J’adore les pizzas en chausson et j’adore les champignons alors je te laisse imaginer le sex appeal de ton calzone pour moi !

    Aimé par 1 personne

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