Bourguignon de joues de boeuf riche en carottes et champignons

Pour affronter le duo infernal et hivernal : froid et vent, mes meilleures armes sont les plats mijotés! C’est réconfortant à souhait!

J’aime beaucoup le bourguignon et pour changer cette fois je suis partie sur un bourguignon de joue de bœuf. Ce morceau de viande demande de longues heures de cuisson mais au final le jus est super parfumé et la viande bien fondante. Et pour avoir un plat bien complet, j’ai mis beaucoup de carottes et champignons.

Envie d’un bourguignon encore plus original? Ici mon bourguignon végétarien.

Ingrédients (pour 6 personnes)

1.5kg de joue de bœuf
75cl de vin rouge (idéalement Bourgogne)
1 gros oignon
6 carottes
10 champignons de Paris
10g de beurre
30cl de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de farine
1 feuille de laurier

Recette

Émincer l’oignon finement.

Faire dorer l’oignon dans une cocotte avec le beurre.

Éplucher les carottes et couper en rondelles. Éplucher les champignons de Paris et les couper en morceaux.

Ajouter les légumes à la cocotte, bien mélanger et les faire revenir sur feu doux à couvert pendant 10 minutes.

Retirer les légumes de la cocotte et les réserver.

Dans la cocotte, faire dorer les dés de joues de bœuf sur toutes leurs faces.

Ajouter la farine et bien mélanger pour enrober la viande.

Ajouter le vin rouge, le laurier et baisser sur feu doux. Incorporer aussi le bouillon de bœuf, bien mélanger.

Laisser mijoter à couvert pendant 3h minimum en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ajouter le mélange oignon – carotte – champignon et poursuivre la cuisson pour 30 minutes.

Servir bien chaud!

Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison.

10 réflexions sur “Bourguignon de joues de boeuf riche en carottes et champignons”

Miam..un plat de saison excellente idée. .merci Emeline bon appétit

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hummmm tu me vend du rêve là!!!! bisous

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Alors moi qui ne suis pas normale (je vais finir par le croire, vu que je n’aime pas le poulet) je n’apprécies pas trop la joue de boeuf alors que beaucoup en sont fous ! Mon mari me le reproche assez souvent car je ne lui en fait jamais ou très peu alors la prochaine fois qu’elles sont sur ta table envoie mon un tuperware ? tu feras un heureux car ce plat j’en suis sûr il l’adorerait !! Merci Emeline de l’avoir cuisiné pour cuisinons de saison ! gros bisous

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vitefaitbiencuisine

janvier 19, 2018 à 7:36

J aime beaucoup la joie de Boeuf mais je crois quand même préférer la viande à bourguignon ! Mais dans tous les cas qu est ce que j aime les plats mijotés de ce type en hiver!!! Bises

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- bouffeporn
  
  janvier 22, 2018 à 10:27
  
  Par ici la joue de boeuf est un de nos morceaux préféré !!! Tellement tendres, elles permettent un bourgignon par-fait (pour moi en tout cas) !
  
  Merci Emeline pour ce joli partage !
  
  Bizettes !
  Anaïs.
  
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