Velouté champignons et poireaux

img_9681Voici une recette d’une simplicité extrême mais qui est une de mes soupes préférées! J’aime beaucoup les champignons en velouté et ils s’accordent parfaitement avec les poireaux. Une mini touche de crème et le résultat est juste parfait pour un soir d’hiver! Lire la suite

Velouté de potimarron au lait et Bleu d’Auvergne

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Et c’est reparti pour une bonne soupe! A la maison, nous adorons les soupes de courge. Depuis quelques temps je vois beaucoup sur la blogoshère des recettes de veloutés où la courge cuit dans le lait, il fallait donc que je teste cela rapidement.

Le lait donne une grande douceur à ce velouté, c’est vraiment agréable. J’ai ajouté du bleu d’Auvergne pour relever le tout et c’était vraiment très bon. A refaire! Lire la suite

Velouté butternut et lentille corail

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Je ne sais pas chez vous, mais chez nous un bon velouté fait toujours l’unanimité! Et surtout lorsqu’il contient de la courge. Dans cette version, les lentilles corail apportent beaucoup d’onctuosité, c’est vraiment très doux et réconfortant!

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Velouté butternut et Bleu d’Auvergne

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En pleine saison des soupes et veloutés, j’ai eu envie d’apporter une touche d’originalité à mon classique velouté de butternut (c’est ma soupe préférée). J’ai ajouté du Bleu d’Auvergne pour apporter un petit goût de fromage et de la puissance. Le résultat est délicieux même pour les garçons qui chez moi ne sont pas fans de fromages persillés. Lire la suite

Soupe poireaux, fenouil et pois cassés

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Alerte orange sur le Sud Est, on range le barbecue sorti (peut être un peu trop tôt) et on profite d’une nouvelle bonne soupe pour profiter de la fin de l’hiver.

J’avais repéré cette recette sur le blog de Gaëlle La gourmandise est un joli défaut, et Gaëlle j’ai encore craqué! 😉 Je n’ai apporté que des mini modifications en fonction des goûts de la maison.

Pour tout dire, je n’avais jamais goûté les pois cassés auparavant mais cette association m’a tout de suite fait de l’œil. La saveur de cette soupe est extra! L’association poireau + fenouil est très parfumé et les pois cassés apporte une bonne texture. Je la garde très précieusement. Lire la suite

Velouté patate douce, carottes et massalé

Ça sent l’arrivée du printemps, peut être un des derniers veloutés de la saison?

Je me suis lancée dans une association personnelle avec de la patate douce, des carottes et pour relever le tout : du massalé.

Le massalé est un mélange d’épice réunionnais avec notamment de la coriandre, du cumin et de la cardamone. Le mien est non pimenté ce qui est parfait pour une bonne soupe familiale!

Une bonne petite soupe bien parfumée que nous avons tous aimé. Lire la suite

Velouté de chou fleur au bacon

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Après une série de recettes de soupes légères et fluides comme au fenouil ou à la mâche, j’affronte le froid avec un velouté plus épais de chou fleur (mais qui reste light!).

Cette super recette est tirée du blog de Stéphanie La cerise sur le maillot, au passage j’aime beaucoup ce blog où Stéphanie propose des recettes originales, pleines de saveurs et légères.

Ce velouté est vraiment très onctueux et le bacon grillé croustillant vient apporter un vrai plus.

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Velouté fenouil et orange

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Le froid s’installe et mon petit garçon est devenu un fan de soupe, toutes les conditions sont donc réunies pour m’encourager à faire encore plus de soupes!

Pour ce potage j’ai associé du fenouil avec le jus d’une orange, l’association fonctionne très bien en salade mais aussi en soupe! Lire la suite