Tartare saumon et pomme verte

IMG_0600

Et oui une nouvelle recette de tartare sur le blog! Chez nous, on adore le poisson cru bien frais, assaisonné et idéalement en association sucrée salée. Après le tartare de saumon à la vanille ou le tartare de cabillaud à la mangue, voici le tartare de saumon et pomme verte.

Une recette qui nous a bien plus, la rondeur et le gras du saumon s’associe très bien à la pomme verte acide. Pour l’assaisonnement l’huile de noix et les graines de sésame apportent un vrai plus. Lire la suite

Filet mignon mariné au Pineau et miel à la plancha

20170604_133754L’été chez nous c’est barbecue ou plancha presque tous les week ends et en particulier quand on reçoit du monde. Mais attention, pas question de tomber systématiquement dans les grillades classiques et perdre le plaisir de cuisiner et associer des saveurs.

J’aime beaucoup le filet mignon à la plancha et cette nouvelle petite marinade a remporté tous les suffrages. Le Pineau des Charentes apporte beaucoup de saveur à la viande et le miel donne une touche sucrée salée très agréable. Lire la suite

Roulés feuilletés chèvre – miel – ciboulette

IMG_5571 (1)

Voilà mon astuce apéritif ultra rapide ou improvisé! Très peu d’ingrédients, très vite préparé mais du fait maison!

On connait souvent les roulés feuilletés à la tapenade ou au pesto, voilà ici une petite version sucrée salée avec chèvre miel et ciboulette. Lire la suite

Boudin blanc, navets caramélisés et purée

img_8407

Encore une petite idée de plat festif pourquoi pas pour le nouvel an. Un bon plat aux saveurs du mois de décembre, les navets caramélisés apportent une touche originale qui se marie très bien avec l’association boudin / purée. Lire la suite

Papillotes de saumon sucré-salé curry et gingembre

IMG_7593

Chez nous, on adore le saumon : tartare (ma recette fétiche), saumon fumé, pavé…

La cuisson des pavés de saumon reste toujours délicate, hors de question de sacrifier un joli pavé de saumon et d’obtenir un résultat trop sec.

La cuisson papillote est donc une super solution, le saumon se charge de la saveur des épices en cuisant et on obtient facilement un résultat rosé-fondant.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 pavés de saumon sans peau (idéalement label rouge coeur de filet)
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 15% de MG
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 noisette de beurre
  • sel / poivre

 

Recette

Émincez le 1/2 oignon rouge et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre

Lorsque l’oignon est bien doré, déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter le miel pour caraméliser l’oignon. Laisser mijoter sur feu moyen 5 minutes

Préchauffer le four à 210°C

Dans un bol, mélanger la crème, le gingembre, le curry, saler et poivrer

Préparer les papillotes en découpant  2 carrés de papier cuisson (c’est mieux que le papier aluminium)

Déposer sur chaque papier cuisson : la moitié des oignons, le pavé de saumon et la moitié de crème avec les épices sur le saumon

Fermer soigneusement les papillotes en pliant le papier cuisson

Les déposer dans un plat allant au four

IMG_7587

Enfourner pour minutes maximum (pour un résultat rosé), si vous préférez le saumon plus cuit 25 minutes.

Bon appétit!