Actuellement en vacances, je remonte cette recette pleine de fraîcheur et de parfum! Bonne visite! Lire la suite
Archives de Tag: saumon
Cabillaud, saumon et crevettes au lait de coco
Lorsque je reçois du monde je privilégie les plats mijotés pour être ultra détendue, tout est prêt quand on passe à l’apéro… Mais cette fois, j’avais vraiment envie de poisson. Avec cette recette l’association des poissons et crevettes est top, le tout avec une sauce très parfumée entre le lait de coco et les épices. Avec un bon riz parfumé, c’est un régal de profiter de cette sauce!
Peut être une jolie idée pour la St Valentin? Lire la suite
Saumon sauce à gelée de framboise
Une recette sucrée salée que nous aimons beaucoup à la maison. Le saumon cuit dans la sauce, ainsi il reste bien fondant et se mêle bien à la saveur de la framboise.
La sauce est vraiment savoureuse (par contre il faut aimer le sucré salé) et d’un joli rose. Evidemment vous me voyez venir, avec cette recette je me joins à l’initiative Octobre Rose qui est si importante. Cet événement met en lumière la lutte contre le cancer du sein et rappelle que le dépistage est fondamental. Lire la suite
Tartare saumon et pomme verte
Et oui une nouvelle recette de tartare sur le blog! Chez nous, on adore le poisson cru bien frais, assaisonné et idéalement en association sucrée salée. Après le tartare de saumon à la vanille ou le tartare de cabillaud à la mangue, voici le tartare de saumon et pomme verte.
Une recette qui nous a bien plus, la rondeur et le gras du saumon s’associe très bien à la pomme verte acide. Pour l’assaisonnement l’huile de noix et les graines de sésame apportent un vrai plus. Lire la suite
Papillotes de saumon sucré-salé curry et gingembre
Chez nous, on adore le saumon : tartare (ma recette fétiche), saumon fumé, pavé…
La cuisson des pavés de saumon reste toujours délicate, hors de question de sacrifier un joli pavé de saumon et d’obtenir un résultat trop sec.
La cuisson papillote est donc une super solution, le saumon se charge de la saveur des épices en cuisant et on obtient facilement un résultat rosé-fondant.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 pavés de saumon sans peau (idéalement label rouge coeur de filet)
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 15% de MG
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 noisette de beurre
- sel / poivre
Recette
Émincez le 1/2 oignon rouge et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre
Lorsque l’oignon est bien doré, déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter le miel pour caraméliser l’oignon. Laisser mijoter sur feu moyen 5 minutes
Préchauffer le four à 210°C
Dans un bol, mélanger la crème, le gingembre, le curry, saler et poivrer
Préparer les papillotes en découpant 2 carrés de papier cuisson (c’est mieux que le papier aluminium)
Déposer sur chaque papier cuisson : la moitié des oignons, le pavé de saumon et la moitié de crème avec les épices sur le saumon
Fermer soigneusement les papillotes en pliant le papier cuisson
Les déposer dans un plat allant au four
Enfourner pour minutes maximum (pour un résultat rosé), si vous préférez le saumon plus cuit 25 minutes.
Bon appétit!
Tartare de saumon
J’adore le saumon et encore plus les tartares de saumon! J’aime les déguster au restaurant… mais aussi en faire à la maison avec des beaux pavés de saumon et un assaisonnement pile comme j’aime. Lire la suite
