Gratin de blettes au jus d’amande, curcuma et parmesan

IMG_9930Je n’ai pas de blettes dans mon jardin mais chez mon producteur local, je trouve de magnifiques bottes de blettes bio cueillies le matin même. Je ne peux pas y résister!

Généralement, je fais des lasagnes blettes et chèvre mais cette fois je voulais une recette qui mette encore plus les blettes au centre tant elles étaient belles et fraîches. J’ai donc imaginé un gratin avec une béchamel légère au jus d’amande (j’ai appris qu’on ne peut plus dire « lait » pour les végétaux) et curcuma. Top! Lire la suite

Pizza aux cœurs d’artichaut

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Le soir en semaine, une petite pizza maison de temps en temps remporte toujours un grand succès. Comme toujours avec le fait maison on peut être créatif, j’ai donc décidé de mettre des coeurs d’artichaut sur cette pizza.

Concernant la pâte, j’avais envie d’une bonne pâte très fine, j’ai donc varié ma recette habituelle à l’origan et sans robot pour une nouvelle recette au robot. Lire la suite

Cookies tomates séchées et olives noires

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Une nouvelle arme pour les apéritifs estivaux! Je continue dans ma lancée pour réduire notre consommation de biscuits apéritifs industriels et cette recette est idéale : préparation très rapide, des ingrédients simples et surtout c’est délicieux. En même temps, peu de prise de risque l’association parmesan, tomates séchées et olives noires ça marche super bien! Lire la suite

Quenelles à la béchamel de queues d’asperges (anti-gaspi)

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Un bon plat de quenelles c’est toujours très réconfortant! Pour ma part cela remonte des souvenirs d’enfance avec les traditionnelles quenelles sauce tomate de ma mère, puis plus tard j’ai vécu quelques années en région Rhône Alpes où j’ai continué à découvrir les quenelles et la gastronomie qui va autour.

J’utilise de préférence des quenelles traiteur qui sont bien dodues et gonflent à souhait! J’ai voulu changer avec une sauce parfumée aux asperges.

En ce moment, nous faisons une cure d’asperges vinaigrette et je garde précieusement les queues d’asperges, j’en fait des veloutés (ici) ou des sauces bien parfumées. Lire la suite

Mini flans apéritif poire et parmesan

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Proposer des bouchées apéritives faites maison est un réel plaisir quand je reçois et j’ai un faible pour les versions originales ou sucrées-salées.

Lorsque Claudine du blog Cuisine de Gut a remonté sa recette de mini flans poire parmesan, j’ai tout de suite su que je testerai. Il ne manquait plus que l’occasion! J’ai amené ces mini flans à un apéritif dînatoire chez des copains et la réaction de tous a été très marrante : d’abord très interpellés par l’association poire parmesan avant de goûter et franchement séduits après la dégustation.

L’équilibre est vraiment très bon, la poire apporte beaucoup de douceur mais cela reste un bon apéritif salé! J’ai simplement ajouté de la ciboulette ciselée. A refaire souvent car en plus c’est rapide! Merci Claudine Lire la suite