Salade d’orge perlée

IMG_0485Et hop, une nouvelle recette pour varier dans les repas salades!

J’aime beaucoup utiliser différentes céréales pour changer du riz et des pâtes. Déjà car cela nous permet de varier les goûts mais aussi pour bénéficier les bienfaits de tous: quinoa, boulgour, riz noir, tapioca… et la nouvelle venue aujourd’hui : l’orge perlé.

L’orge perlé prend la forme de petites boules et au niveau du goût on n’est pas très éloigné du blé mais avec un peu plus de texture.

Voilà donc une salade bien sympathique et pleine de saveurs estivales. Lire la suite

Salade de tagliatelles de courgettes

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Alors là on touche à ma salade fétiche! Je l’ai déjà faite à tous les gens qui me sont chers : famille, amis… et même parfois plusieurs fois. Elle était aussi au buffet que j’avais fait pour le baptême de mon fils.

A chaque fois, je reçois des compliments « c’est original », « très frais » ou mon préféré « je te piquerai la recette » donc je récidive et on adore ça.

Dans la lignée des salades originales et fraîches de l’été et après la salade exotique crevettes ananas, la salade d’aubergines rôties, le rougail tomates combava … voici la salade de tagliatelles de courgettes!

 

Ingrédients (pour une salade repas pour 4 personnes)

  • 8 belles courgettes
  • 8 tranches de chiffonade de jambon cru
  • 200g de feta
  • 2 citrons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol (ou pignons de pin)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselé
  • sel / poivre

 

Recette

Éplucher les courgettes et retirer les extrémités

Tailler les courgettes en tagliatelles avec l’économe, s’arrêter au niveau du tronc des courgettes avec les pépins

On obtient un grand saladier de tagliatelle mais le volume va beaucoup se réduire

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Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse

Éplucher la gousse d’ail et la faire revenir dans l’huile chaude (bien frotter la gousse contre les parois de la sauteuse)

Ajouter les tagliatelles de courgettes et les faire sauter sur feu fort 3 minutes en remuant, pas plus les courgettes doivent rester un peu ferme et ne pas colorer

Retirer la gousse d’ail et mettre les courgettes dans un saladier

Presser et ajouter le jus des 2 citrons

Mélanger et mettre au frais pour 1 heure minimum

Peu de temps avant de passer à tabler, retirer l’excédent de jus de citron / eau rendu par les courgettes

Ajouter la feta coupée en dés et la chiffonnade de jambon cru taillée en petites lanières aux courgettes

Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la coriandre ciselée, saler et poivrer

Bien mélanger

Saupoudrer de graines de tournesol (ou de pignons de pin qu’il faut alors faire griller une minute à sec dans une poêle feu fort)

Se régaler!

 

Avec cette recette je participe au très sympathique défi Cuisinons de saison initié par Claudine du blog cuisinedegout

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