Gratin de blettes au jus d’amande, curcuma et parmesan

IMG_9930Je n’ai pas de blettes dans mon jardin mais chez mon producteur local, je trouve de magnifiques bottes de blettes bio cueillies le matin même. Je ne peux pas y résister!

Généralement, je fais des lasagnes blettes et chèvre mais cette fois je voulais une recette qui mette encore plus les blettes au centre tant elles étaient belles et fraîches. J’ai donc imaginé un gratin avec une béchamel légère au jus d’amande (j’ai appris qu’on ne peut plus dire « lait » pour les végétaux) et curcuma. Top! Lire la suite

Endives au bacon et feta (light)

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Quoi un plat d’endive???? Mais Emeline normalement ce légume est ton pire cauchemar!!

Et bien non plus maintenant! D’une part les goûts évoluent au fil du temps et d’autre part en retirant bien la partie amère de l’endive, finalement je me régale.

Avec la feta, le bacon et la fausse béchamel légère nous avons adoré ce plat.

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Gratin léger potimarron, ricotta et viande des Grisons

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Je continue dans la bonne cuisine d’hiver qui réchauffe. Manger des légumes c’est incontournable chez nous mais avec le froid c’est en gratin bien chaud que nous les préférons.

Pour un plat bien complet et pour changer du classique jambon blanc, j’aime bien mettre dans mes gratins de la viandes des Grisons (comme ici avec le gratin de poireaux). Cette fois c’est un gratin avec du potimarron, de la ricotta et une béchamel légère.

Ce gratin improvisé a plu à toute la famille. Lire la suite

Gratin de poireaux roulés – viande de grison (light)

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A mon goût, les soupes et gratins sont les meilleures recettes pour les légumes d’hiver. Concernant les poireaux, j’adore les faire avec de la béchamel (je fais de la béchamel light avec de la maizena que j’aime beaucoup).

Pour cette recette, dans l’esprit des endives au jambon, j’ai roulé mes poireaux dans la viande de grison, une bonne couche de béchamel et miam! Lire la suite

Gratin de crozets tomate aubergine mozzarella

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Avec le froid qui s’installe, les bons gratins fumant sont de plus en plus tentants! Dernière recette de l’année avec des aubergines.

Cette recette est idéale pour un soir où l’on n’a pas le temps de cuisiner, j’ai faire cuire les crozets directement dans le gratin au four. A partir du moment où on enfourne, plus rien à toucher, on peut donc surveiller le bain de bébé par exemple et quand le four sonne : tous à table!

Un bon repas complet végétarien et un peu original grâce aux crozets (les petites pâtes carrées de Savoie) au sarrasin. Lire la suite

Gratin de courgettes tandoori

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Les courgettes, on adore ça! En salade, en gratin avec de la feta ou même en pizza… aujourd’hui j’ajoute une autre de mes recettes préférées avec ce bon légume.

Ce gratin est à la fois très classique mais un peu twisté avec des épices tandoori, histoire de voyager légèrement vers l’Inde et surprendre nos papilles! Lire la suite

Aubergines et tomates parmesanes mais légères

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J’adore les légumes d’été et pour changer des salades rien de mieux que des bons légumes au four.

Les aubergines à la parmesane c’est succulent, ce bon goût d’aubergines confites dans l’huile d’olive… mais justement pour ça il faut beaucoup beaucoup d’huile… j’ai donc tenté une version plus légère mais tout de même gourmande (on ne va pas quand même pas se priver d’un peu de parmesan!).

De notre côté, nous l’avons mangé en plat principal végétarien mais ce gratin peut aussi faire office d’accompagnement avec une grillade ou de la volaille.

 

Ingrédients (pour un plat pour 2)

  • 2 grosses aubergines
  • 5 tomates anciennes (pour moi 3 tomates coeur de boeuf et 2 tomates ananas)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • un morceau de sucre
  • 3 grosses cuillères à soupe de parmesan
  • huile d’olive
  • thym
  • sel / poivre

 

Recette

Préchauffer le four à 210°C

Laver soigneusement les aubergines et les tailler en lamelles d’environ 5 mm dans le sens de la longueur

Les disposer sur une plaque et enfourner pour 20 minutes

Pendant la cuisson, préparer la compotée de tomates.

Peler les tomates (pour le faire facilement, inciser la peau des tomates en croix et les plonger dans l’eau bouillante 2 minutes, puis les passer sous l’eau froide, la peau se retire alors très facilement).

Émincer l’oignon et le faire revenir 5 minutes avec un filet d’huile d’olive dans la casserole qui servira à la préparation de la compotée

Couper les tomates en dés et les ajouter à l’oignon.

Ajouter le morceau de sucre, la gousse d’ail épluchée (mais entière), une bonne pincée de thym, sel et poivre

Mélanger et laisser compoter sur feu moyen à demi-couvert pendant au moins 40 minutes (1 heure si les tomates sont très juteuses)

Procéder enfin au montage du gratin : une couche d’aubergine, une couche de compotée de tomate (penser à retirer la gousse d’ail), saupoudrer de parmesan et faire de même sur 3 couches.

Ajouter un filet d’huile d’olive

Enfourner (toujours à 210°C) pour 20 minutes

Servir chaud (le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain)

 

Avec cette recette, je participe à la belle initiative « Cuisinons de saison » mois de septembre lancée par Claudine du blog Cuisine de Gut

La page du mois de septembre regorge déjà de plein de superbes recettes, merci Claudine!

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