Dos de cabillaud sur lit d’épinard et champignon

20181028_122012Depuis notre déménagement, je prends beaucoup de plaisir à me rendre au marché paysan proposé par notre petite ville. Au programme, chaque samedi matin : légumes locaux de saison, œufs bio extra frais et discussions avec les sympathiques producteurs passionnés.

Avec mes beaux épinards dans le cabas, j’ai eu envie d’un bon dos de cabillaud. Habituellement je privilégie la cuisson vapeur. Cette fois j’ai voulu testé une cuisson à étouffée avec pour base une bonne tombée d’épinards au gingembre. Et bien c’était délicieux et très sain! Lire la suite

Cabillaud, saumon et crevettes au lait de coco

IMG_1256Lorsque je reçois du monde je privilégie les plats mijotés pour être ultra détendue, tout est prêt quand on passe à l’apéro… Mais cette fois, j’avais vraiment envie de poisson. Avec cette recette l’association des poissons et crevettes est top, le tout avec une sauce très parfumée entre le lait de coco et les épices. Avec un bon riz parfumé, c’est un régal de profiter de cette sauce!

Peut être une jolie idée pour la St Valentin? Lire la suite

Tombée d’épinards au gingembre et œuf mollet

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C’est bien simple, je suis dingue d’épinards frais! La plupart du temps, je les fais simplement vapeur et on se régale.

Pour les fêtes j’avais testé l’association épinard-gingembre (ici), j’avais beaucoup aimé et pourtant ce n’était pas avec les bons épinards locaux. Ayant désormais une matière première archi fraîche et idéale j’ai renouvelé l’expérience en accompagnant ma tombée d’épinard d’œuf poché. Humm un régal!!! Lire la suite

Soupe mâche, fanes de radis, gingembre et noisettes

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Avant tout, excellente année 2017! Joie, bonheur et gourmandise!

Après s’être régalé quasi non-stop depuis 10 jours, maintenant vive les légumes, les soupes et les plats lights!

Cette soupe tombe très bien : de saison, detox et anti-gaspi. Un concentré de bonnes résolutions.

Avec le gingembre le goût est bien relevé et les éclats de noisettes égayent la traditionnelle soupe. (dans le feu de l’action, j’ai trop manipulé les bols et les éclats de noisette ont plongé, on ne les voit donc pas beaucoup sur la photo!) Lire la suite

Médaillons de lotte sauce mangue et tombée d’épinards au gingembre – Battle Food #47

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En cette fin novembre, je teste quelques plats de fête pour avoir la bonne recette pour Noël.

Et lorsque le thème du battle food #47 est tombé, je l’ai trouvé juste parfait! Camille nous demande un Noël original. Pour les fêtes c’est toujours sympa d’alterner les bons plats de tradition avec des recettes qui sortent un peu des sentiers battus.

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Je me suis donc lancée dans une association de lotte avec une sauce acidulée et douce à la mangue, et en accompagnement une bonne tombée d’épinards frais au gingembre (frais aussi). Lire la suite

Velouté de courge turban (giraumon) gingembre et citronnelle

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Et voilà, c’est parti pour le premier velouté de l’année! Je ne suis pas une grande fan de la traditionnelle soupe de légumes d’hiver variés, je préfère choisir un ou deux légumes et ajouter des épices et / ou herbes. Lire la suite