Nuggets maison au four

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Depuis un peu plus d’un an, mon fils va à l’école, déjeune à la cantine et y a découvert son plat favori… les nuggets! Quelle tristesse pour moi qui prône le fait maison et les légumes frais et de saison à tous les repas…

Evidemment, j’adore lui faire plaisir mais faire rentrer des nuggets industriels dans mon congélateur ça ne passe pas… Je me suis donc lancée dans la confection de nuggets maisons avec du bon filet de poulet, une bonne panure maison  parfumée et une cuisson au four pour éviter un résultat trop gras. Lire la suite

Rôti de boeuf en cuisson basse température

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Depuis quelques temps, je m’essaie à la cuisine basse température (comme ici avec le poulet rôti à la vanille). Cette cuisson douce et constante permet d’amener la viande à la température de cuisson idéale. Le résultat est vraiment délicieux car le résultat est ultra moelleux et juteux.

S’il y a bien une viande pour laquelle la cuisson est essentielle c’est le rôti de bœuf, à la maison on l’adore saignant. En cuisson basse température on dit 50°C! Pour bien maîtriser la cuisson, j’utilise une sonde de cuisson, c’est très facile d’utilisation et le résultat est précis! Lire la suite

Cabillaud au citron confit, pommes de terre et céleri rave (au four)

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Sans aucun doute, le cabillaud est mon poisson favori, j’adore sa chair délicate mais attention à la cuisson, il faut qu’il soit juste cuit pour rester moelleux. J’ai cuit mon cabillaud au four (mais façon grosse papillote), l’assocoation avec le citron confit vient réveiller le plat. Lire la suite

Poulet rôti à la vanille en basse température

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Une bonne volaille rôtie n’est -ce pas le plat idéal du samedi ou dimanche midi? Pour cette fois, j’avais envie de tester une viande basse température pour garder une chair super moelleuse. Pour changer les saveurs, j’ai parfumé mon poulet fermier avec de la vanille, et bien c’est au final délicatement parfumé, un résultat très agréable! Lire la suite

Poulet au citron et au Lillet

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A la maison nous apprécions beaucoup les plats mijotées volaille et citron, la chair de volaille se charge de parfum et dévient ultra fondante.

Lorsque Stéphanie du joli blog La cerise sur le maillot a publié sa recette originale de poulet au Lillet et citron, j’ai tout de suite eu envie de tester! Le Lillet est un apéritif à base de vin très parfumé et c’est une super idée de l’associer au poulet. Un peu comme quand je remplace le vin par du Pineau des Charentes dans mes recettes, le Lillet donne plus de relief au plat. Lire la suite

Légumes d’été rôtis au four

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La rentrée est passée, les températures se sont rafraîchies… mais je refuse de laisser filer le plein été que j’aime tant! Les courgettes et aubergines sont encore magnifiques donc on en profite.

Ce petit plat vite préparé cuit au four tout seul et est un vrai concentré de saveurs estivales surtout si on utilise de bons légumes locaux mûris au soleil.

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