Soupe détox : fenouil, courgette, fanes de radis et citron confit

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Après quelques repas riches en excès, une bonne soupe détox bien parfumée est toujours la bienvenue!

Pleine de légumes verts de saison, cette soupe peut se consommer tiède ou même froide. Lire la suite

Soupe poireaux, fenouil et pois cassés

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Alerte orange sur le Sud Est, on range le barbecue sorti (peut être un peu trop tôt) et on profite d’une nouvelle bonne soupe pour profiter de la fin de l’hiver.

J’avais repéré cette recette sur le blog de Gaëlle La gourmandise est un joli défaut, et Gaëlle j’ai encore craqué! 😉 Je n’ai apporté que des mini modifications en fonction des goûts de la maison.

Pour tout dire, je n’avais jamais goûté les pois cassés auparavant mais cette association m’a tout de suite fait de l’œil. La saveur de cette soupe est extra! L’association poireau + fenouil est très parfumé et les pois cassés apporte une bonne texture. Je la garde très précieusement. Lire la suite

Tarte tatin de fenouil au citron

img_8823Cet été, j’ai découvert les tartes tatins salés, après la tatin poivrons puis la tatin aubergines j’avais envie d’une version moins estivale.

Je me suis donc lancée dans une tatin au fenouil découverte sur le joli blog de Gaëlle : La gourmandise est un joli défaut.

Merci Gaëlle, ta recette est super! J’ai apporté des petites modifications en fonction de mes placards et j’ai voulu caraméliser le fenouil avec un peu de balsamique et de cassonade au fond.

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Velouté fenouil et orange

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Le froid s’installe et mon petit garçon est devenu un fan de soupe, toutes les conditions sont donc réunies pour m’encourager à faire encore plus de soupes!

Pour ce potage j’ai associé du fenouil avec le jus d’une orange, l’association fonctionne très bien en salade mais aussi en soupe! Lire la suite

Dos de cabillaud sur lit de pommes de terre / fenouil

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Je me dis bien souvent que je ne cuisine pas assez souvent du poisson… et avec cette recette je me dis d’autant plus que je devrais en faire plus souvent!

Le cabillaud est si savoureux que je le préfère sans sauce, quelques herbes et épices et un filet de citron. Par contre, interdit de le faire trop cuire! L’association avec les pommes de terre et le fenouil fonctionne très bien, pour un plat léger, savoureux et équilibré.

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Risotto au fenouil

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Un nouveau risotto sur le blog! Le risotto est vraiment un plat que nous adorons à la maison, un bon plat complet bien chaud avec des saveurs de légumes et parmesan. Le plus crucial est la cuisson du riz qui doit rester légèrement croquant à l’intérieur et fondant en surface.

Donc après le risotto de betteraves et le risotto venere au saumon, voilà le risotto au fenouil.

Personnellement j’aime beaucoup le fenouil, mais généralement son petit goût anisé dérange les enfants. Cuisiné en risotto, le goût se trouve adouci et mon fils a même lancé un joli ‘ »encore ». Victoire! 🙂

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