Escalopes de veau asperges et Pineau des Charentes

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A la maison, nous mangeons de moins en moins de viande. Nous aimons beaucoup la viande mais par choix nous en limitons notre consommation et je n’en cuisine que le week end. Je l’achète alors chez mon boucher et j’essaie d’en faire une bonne recette. C’est exactement le cas ici. Cette petite sauce qui accompagne les escalopes de veau et vraiment fameuse bien parfumée grâce aux asperges et au Pineau des Charentes. Lire la suite

Oeuf parfait au blender chauffant sur crème poireaux parmesan- Foodista Challenge#27

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L’œuf parfait… au delà d’être une recette à la mode dans pas mal de restaurants, ils’agit d’une cuisson de l’œuf basse température qui révèle des textures et saveurs très intéressantes.

Dans les règle de l’art, l’œuf doit cuire à 64°C afin que le blanc ne soit pas encore cuit alors que le jaune est juste cuit et a alors une texture crémeuse un peu épaisse (plus franchement coulant mais très fondant).

A la maison, pas facile de se lancer dans une recette qui demande tant de précision, sur le feu il est compliqué de maintenir une température pendant 1 heure et le four ne donne pas une température assez précise. J’ai tenté ma chance avec mon blender chauffant (pour moi c’est un Soup&co) réglé à 65°C (impossible de régler sur 64°C).

Et… on a adoré! Sur une crème au parmesan avec des poireaux, la texture de l’œuf était vraiment savoureuse! Lire la suite

Pâtes au citron et tomates séchées

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Les pâtes à la maison nous adorons… alors j’essaie toujours de trouver de nouvelles recettes pour varier. Pasta al limone (pâtes au citron) est un grand classique de la gastronomie italienne, j’ai eu l’occasion d’en goûter lors de nos dernières vacances et cela restait parmi les plats à essayer à la maison.

Cette recette est vraiment très facile et parfumée, j’ai fait une entorse à la recette traditionnelle en ajoutant quelques pétales de tomates séchées pour relever un peu le plat et le colorer. Lire la suite

Lasagne de Ravioles du Dauphiné aux poireaux

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Humm un bon plat bien réconfortant!

Chez nous, on adore les ravioles du Dauphiné, avec un simple filet d’huile d’olive et du parmesan on se régale. Alors quand j’ai vu sur le blog de Claudine, Cuisine de Gut, une recette de lasagne de ravioles aux poireaux et brebis j’en ai eu l’eau à la bouche. Claudine ne proposant que des supers recettes, j’étais sûre de ne pas être déçue. Lire la suite

Pâtisson farci

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Le pâtisson est une variété de courge que j’ai découvert récemment chez mon producteur local. Il en existe des jaunes, verts, oranges… Niveau goût, la saveur de cette courge est relativement douce entre la courgette et l’artichaut.

Enfin et surtout, ce légume est très joli, plus aplati que les courges types potimarron ou butternut! Lire la suite