Risotto de fregola sarda au chou fleur et fenouil

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J’ai découvert les fregola sarda cet été en vacances en Sardaigne. Il s’agit de petites pâtes typiques de l’île, elles ont en forme de petites sphère, le résultat est à mi-chemin entre la semoule de couscous et les pâtes. Bref j’ai eu un coup de cœur sur la texture de ces petites pâtes!

Au niveau de la recette, il n’y a par contre plus rien de sarde! J’ai eu envie d’associer ces pâtes aux bons légumes du moments : chou fleur et fenouil. Le résultat est vraiment délicieux et coupés en tous petits morceaux les légumes sont mêmes dévorés par les plus petits!

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Soupe chou fleur, fenouil au colombo

IMG_1505Et voilà une dernière soupe bien réconfortante pour cette année! J’aime bien apporter du goût et de la légèreté à mes soupe en intégrant du fenouil. Je n’avais encore jamais testé avec le chou fleur. Le résultat est vraiment très agréable. La soupe est bien crémeuse grâce au chou fleur et relevée avec le fenouil et colombo. Tout simple et même pas besoin de crème en plus. Lire la suite

Chou fleur, lentilles corail et quinoa noir au curry

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Un nouveau plat végétarien bien gourmand pour nos repas du soir! J’adore l’association lentilles corail et lait de coco, pour faire un plat bien complet j’ai ajouté du chou fleur et évidemment pas mal d’épices. Le quinoa noir vient apporter du croquant.  Lire la suite

Mise en bouche panna cotta chou fleur et saumon fumé

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Aujourd’hui, on corse un peu l’apéritif de Noel avec une recette un peu plus technique que le simplissime sapin feuilleté d’hier mais attention rien de très compliqué non plus!

Bien souvent pour les fêtes on pense plus au foie gras, huîtres, saumon qu’à mes chers légumes. Pour cet apéritif, j’ai voulu mettre le chou fleur au centre des attentions! Une bonne panna cotta très crémeuse et gourmande avec du lait de coco, elle s’associe très bien au saumon fumé. Lire la suite

Gâteau chou fleur et fromage de Yotam Ottolenghi

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Avec cette recette, le chou fleur est vraiment sublimé! Je défie tous les réfractaires au chou fleur de résister à ce gâteau.

J’ai pioché cette recette dans le magazine Régal et attention ce n’est pas une recette improvisée, c’est une création du super chef Yotam Ottolenghi! Faut-il encore le présenter? C’est un très grand chef basé à Londres qui propose notamment des recettes végétariennes pleines de saveurs.

Dans ce gâteau, le parmesan (en très grande quantité, même si j’ai un peu réduit la dose) apporte un super moelleux et balance le goût du chou fleur. Les rondelles d’oignon rouge sur le dessus lui donne un super look! Lire la suite

Velouté de chou fleur au bacon

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Après une série de recettes de soupes légères et fluides comme au fenouil ou à la mâche, j’affronte le froid avec un velouté plus épais de chou fleur (mais qui reste light!).

Cette super recette est tirée du blog de Stéphanie La cerise sur le maillot, au passage j’aime beaucoup ce blog où Stéphanie propose des recettes originales, pleines de saveurs et légères.

Ce velouté est vraiment très onctueux et le bacon grillé croustillant vient apporter un vrai plus.

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