Magret de canard séché

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C’est parti je déclare ouverte la période des recettes festives sur le blog! Il n’y aura pas que des recettes festives mais j’en posterai régulièrement. Et oui je fais partie de ces fans de cuisine qui pensent au menu de Noel dès le mois de septembre… donc j’ai déjà pas mal de matière.

En plus, pour cette recette de magret séché il faut s’y prendre dès maintenant pour avoir un magret au top pour les fêtes. Depuis que j’ai découvert cette technique, je n’achète plus de magret séché industriel, la version maison est bien plus savoureuse surtout si on achète un bon magret de qualité. Lire la suite

Parmentier de canard aux patates douces

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Un bon plat complet c’est pratique et ça plait à tout le monde. Le hachi parmentier fait partie de ces solutions tellement pratiques et reconfortantes. Ce que j’adore aussi avec le hachi c’est que l’on peut le transformer comme on veut. Après avoir testé une version végétarienne avec des aubergines (ici), cette fois c’est la purée de pomme de terre que j’ai changée.

Une bonne base de confit de canard qui s’associe très bien avec la douceur d’une purée de patates douces. A refaire!

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Magret de canard et purée de patate douce

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A la recherche d’une idée festive pour le 31? Vous finissez tout juste les restes de dinde ou de chapon? Alors pourquoi ne pas passer au magret de canard!

J’adore le magret de canard, par contre je trouve que cuit à la poêle on garde une odeur forte et persistante … pas top pour une soirée de réveillon. Je me suis donc lancée dans la cuisson au four, j’avais peur de vite basculer en sur-cuisson mais non le magret est bien rosé! Lire la suite