Ballotines de poulet tomates séchées, mozzarella

IMG_9234

Recette un peu spéciale sur le blog aujourd’hui, pour une fois ce n’est pas moi qui ai déniché / imaginé / réalisé la recette mais… mon chéri! J’en ai de la chance! La cuisine n’est pas sa passion, mais de temps en temps, pour me faire plaisir, il met les petits plats dans les grands et nous concocte un dîner surprise. Cette recette m’a tellement séduite que j’ai voulu la mettre sur le blog.

Les ballottines aux accents du Sud avec la mozza, les tomates séchées et la coppa sont justes délicieuses. Et le résultat très élégant. Lire la suite

Ballottines de poulet aux aubergines et pommes vertes

img_7807

Bon avant tout, je suis désolée, les photos ne donnent pas envie et ne rendent pas hommage au plat. J’ai quand même voulu poster la recette car le goût était vraiment délicieux et le visuel plutôt agréable (la farce n’apparaît pas sur les photos, ce qui était pourtant joli et apportait de la couleur). Pour ma défense, il était 12h30 et baby était affamé!!!

Revenons à la recette, je me suis lancée dans mes 1ères ballottines. Je pensais que rouler les filets de poulet dans du papier film pour former un joli boudin demandait pas mal de technique, et en fait pas du tout c’est un jeu d’enfant (et on se prend pour un top chef!).

Pour cette tentative, j’ai improvisé une farce sucrée salée avec de l’aubergine et de la pomme cru, bilan : très agréable!

C’est sûr je referai des ballottines! Le poulet est super juteux, bien imprégné de la farce.

 

Ingrédients (pour 2 ballottines)

  • 2 beaux filets de poulet
  • 1 aubergine
  • 1 pomme Granny Smith
  • 125g de ricotta
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel / poivre

 

Recette

Découper l’aubergine en petits dés et la faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive

Découper la pomme en petits dés

Dans un bol, mélanger l’aubergine, la pomme, la ricotta et le piment d’Espelette. Saler / poivrer

img_2856

Retirer les parties grasses des filets de poulet

Ouvrir les filets de poulet en 2, façon portefeuille

Déposer chaque filet de poulet ouvert sur un grand morceau de papier film, le recouvrir d’un autre papier film et aplatir le poulet (pour ma part, j’écrase le filet de poulet en appuyant dessus avec un moule ou une plaque de cuisson)

Retirer le papier cuisson du haut et farcir les filets de poulets avec 2 belles cuillères à soupe de farce aubergine/ pomme / ricotta

Refermer le filet de poulet et l’enrouler sur lui même avec le papier film. Il faut reprendre ses réflexes d’enfant qui façonne des boudins de pâte à modeler et ça se passe très bien 😉

Bien rouler le papier film sur les bords afin de rendre la ballottine bien hermétique

img_2857

Mettre les ballottines à cuire dans le cuiseur vapeur 20 minutes

img_2858

Déballer la ballottine en découpant le papier film.

Le poulet conserve alors bien sa forme de boudin et est super juteux.

img_7813