Lentilles corail et salade cuite au curcuma

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Le soir nous mangeons régulièrement des lentilles, c’est idéal pour faire des bons petits plats complets végétariens. Cette version nous a particulièrement plu, j’en partage donc la recette. Les lentilles corail s’accordent très bien avec les laits/ jus végétaux et dans ce cas là le lait de noisette apporte un petit goût crémeux et parfumé. Lire la suite

Risotto au champagne

IMG_0828Toujours à la recherche d’un plat de fêtes? Je propose aujourd’hui un plat oh combien festif car à base de champagne! Pour les fêtes, on se fait plaisir (enfin pas la peine non plus d’utiliser un grand cru!).

Le champagne apporte un petit goût acidulé au risotto vraiment original et agréable. Le seul bémol est que le risotto n’attend pas, il faut donc être aux fourneaux pendant le début de soirée et servir immédiatement. Lire la suite

Velouté butternut et Bleu d’Auvergne

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En pleine saison des soupes et veloutés, j’ai eu envie d’apporter une touche d’originalité à mon classique velouté de butternut (c’est ma soupe préférée). J’ai ajouté du Bleu d’Auvergne pour apporter un petit goût de fromage et de la puissance. Le résultat est délicieux même pour les garçons qui chez moi ne sont pas fans de fromages persillés. Lire la suite

Gratin blettes, tomates et jus de noisette

IMG_0493Une petite recette équilibrée et pleine de légumes au milieu de toutes les recettes de fêtes, ça fait du bien! J’ai encore craqué pour une superbe botte de blettes chez mon producteur local. Après mes recettes en béchamel, j’ai testé une recette avec de la tomate et du jus (lait) de noisette pour donner encore plus de caractère. Bilan : une recette de plus pour faire aimer les blettes!

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Gratin de blettes au jus d’amande, curcuma et parmesan

IMG_9930Je n’ai pas de blettes dans mon jardin mais chez mon producteur local, je trouve de magnifiques bottes de blettes bio cueillies le matin même. Je ne peux pas y résister!

Généralement, je fais des lasagnes blettes et chèvre mais cette fois je voulais une recette qui mette encore plus les blettes au centre tant elles étaient belles et fraîches. J’ai donc imaginé un gratin avec une béchamel légère au jus d’amande (j’ai appris qu’on ne peut plus dire « lait » pour les végétaux) et curcuma. Top! Lire la suite

Poêlée quenelles, champignons et butternut

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En semaine, la cuisine ce doit être rapide mais en même temps on a envie de manger gourmand et équilibré! La solution c’est souvent les plats complets qui associent féculents et légumes de saison.

Lorsque Natly du joli blog Une cuisine pour voozenoo a proposé le nouveau thème de la bataille food les poêlées d’automne j’ai tout de suite adoré. Du fondant, du croustillant, le tout dans une poêle et on se régale! J’ai associé la butternut et les champignons pour le côté automnal avec des bonnes quenelles. Lire la suite

Tarte couronne caviar d’aubergine – tomates cerises

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Rien de compliqué dans cette recette, c’est d’ailleurs plus de l’assemblage que de la vraie cuisine. Néanmoins la découpe de la tarte permet d’obtenir un très joli résultat qui fait son petit effet en apéritif. Lire la suite