Chapon basse température

IMG_3616_002

Quoi de plus traditionnel qu’un chapon à Noel? L’odeur dans le four… et j’ai trouvé la parade pour éviter le stress de la volaille sèche, c’est une fois de plus la cuisson basse température! Je suis vraiment fan de ce mode de cuisson qui demande du temps mais qui est vraiment top! Il faudra utiliser un thermomètre sonde qui permettra de connaître le bon moment pour passer à table (ou baisser la température du four). Lire la suite

Risotto de fregola sarda au chou fleur et fenouil

IMG_8830

J’ai découvert les fregola sarda cet été en vacances en Sardaigne. Il s’agit de petites pâtes typiques de l’île, elles ont en forme de petites sphère, le résultat est à mi-chemin entre la semoule de couscous et les pâtes. Bref j’ai eu un coup de cœur sur la texture de ces petites pâtes!

Au niveau de la recette, il n’y a par contre plus rien de sarde! J’ai eu envie d’associer ces pâtes aux bons légumes du moments : chou fleur et fenouil. Le résultat est vraiment délicieux et coupés en tous petits morceaux les légumes sont mêmes dévorés par les plus petits!

Lire la suite

Omelette au chou kalé

IMG_8819

Alerte recette ultra simple mais tellement savoureuse! J’ai découvert le chou kale cette année et au delà de tous les bénéfices de ce super aliment, j’ai surtout remarqué son bon petit goût et sa texture intéressante.

Chez nous, le samedi midi rime avec retour du marché paysan donc très souvent les bons œufs bio archi frais sont à l’honneur. J’ai donc tout simplement voulu associer mon beau chou kale et mes œufs. Lire la suite

Nuggets maison au four

IMG_8776

Depuis un peu plus d’un an, mon fils va à l’école, déjeune à la cantine et y a découvert son plat favori… les nuggets! Quelle tristesse pour moi qui prône le fait maison et les légumes frais et de saison à tous les repas…

Evidemment, j’adore lui faire plaisir mais faire rentrer des nuggets industriels dans mon congélateur ça ne passe pas… Je me suis donc lancée dans la confection de nuggets maisons avec du bon filet de poulet, une bonne panure maison  parfumée et une cuisson au four pour éviter un résultat trop gras. Lire la suite

Dos de cabillaud sur lit d’épinard et champignon

20181028_122012Depuis notre déménagement, je prends beaucoup de plaisir à me rendre au marché paysan proposé par notre petite ville. Au programme, chaque samedi matin : légumes locaux de saison, œufs bio extra frais et discussions avec les sympathiques producteurs passionnés.

Avec mes beaux épinards dans le cabas, j’ai eu envie d’un bon dos de cabillaud. Habituellement je privilégie la cuisson vapeur. Cette fois j’ai voulu testé une cuisson à étouffée avec pour base une bonne tombée d’épinards au gingembre. Et bien c’était délicieux et très sain! Lire la suite

Pâtes aux brocolis et anchois

IMG_2167Me revoilà!!! Bien installée dans notre nouvelle maison et avec le ventre désormais bien rond je réussis enfin à revenir vers ce blog que j’aime tant!

Pour cela, aujourd’hui je propose une recette exactement dans l’esprit du blog : rapide, équilibrée, gourmande et qui permet de ruser pour faire manger des légumes à tous! Et en prime en ce moment j’ai un petit faible pour les anchois. L’association brocoli – anchois fonctionne très bien et nous nous sommes régalés! Lire la suite

Vols au vent fenouil et champignons (végétarien)

IMG_2192

A la maison, nous aimons beaucoup les bouchées à la reine. Pour intégrer ce bon petit plat dans nos repas du soir en semaine qui sont désormais majoritairement sans viande, j’ai imaginé une version végétarienne. Au programme, fenouil et champignons avec une bonne béchamel crémeuse. Un vrai régal! Lire la suite