Pâtes aux asperges et ricotta

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Et oui encore et encore des asperges! Cette recette est très simple et peut aussi être anti-gasti. Comme je le dis souvent je ne jette jamais les pieds et épluchures d’asperges, ces parties aussi sont ultra parfumées et peuvent servir. Pour cette recette on peut utiliser 300g d’asperges pour avoir une crème parfumée et des morceaux d’asperges ou uniquement des pieds et épluchures. Lire la suite

Risotto crémeux de quinoa – Battle food #60

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Un risotto de quinoa? C’est tout simple comme idée mais c’est terriblement bon! J’aime beaucoup le risotto en général, le riz fondant mais encore un peu ferme… et bien avec le risotto de quinoa on retrouve encore plus cet équilibre car la texture du quinoa reste légèrement croquante. Lire la suite

Polenta crémeuse, légumes grillés et salsa verde

IMG_1354Attention recette coup de cœur! Je ne cuisine jamais de polenta et cela va changer! Nous avons adoré la déguster bien crémeuse et surtout relevée par la salsa verde qui est une très belle découverte. La salsa verde est un mélange d’herbes (persil, menthe et basilic) absolument délicieux, qui fait vraiment la part belle aux herbes car il n’y a au final par beaucoup d’huile d’olive. Lire la suite

Mes pâtes façon carbonara végétarienne

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Et une pasta party de plus! Mais attention vous commencez à me connaître, mes plats de pâtes riment avec plats complets et équilibrés.

Pour cette recette, j’ai remplacé les lardons par du tofu fumé et j’ai ajouté une belle quantité de poireaux bien fondants. Oui on est très loin d’une carbo classique mais c’est tout aussi délicieux!

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Risotto poireaux et brocoli

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Ah le risotto… on ne s’en lasse jamais chez nous! On se régale toujours autant de ce riz bien gourmand qui permet de faire manger des légumes à tous sans grimace! Pour cette version, double dose de légumes verts : poireaux et brocoli. Le résultat est très parfumé, les poireaux sont bien fondants et le brocoli légèrement croquant. Lire la suite

Risotto aux aubergines citron et basilic de Yotam Ottolenghi

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S’il y a bien un chef dont j’adore reproduire les recettes c’est bien Yotam Ottolenghi! Ses recettes végétariennes ont le chic pour magnifier les légumes! Lorsque j’ai découvert sur internet son risotto aux aubergines, j’étais obligée de le tester. Et oui le risotto à la maison on adore ça, on en fait de toutes sortes. Et bien celui-ci est le meilleur que j’ai testé! Merci Yotam! Lire la suite