Chapon basse température

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Quoi de plus traditionnel qu’un chapon à Noel? L’odeur dans le four… et j’ai trouvé la parade pour éviter le stress de la volaille sèche, c’est une fois de plus la cuisson basse température! Je suis vraiment fan de ce mode de cuisson qui demande du temps mais qui est vraiment top! Il faudra utiliser un thermomètre sonde qui permettra de connaître le bon moment pour passer à table (ou baisser la température du four). Lire la suite

Bûche poire vanille et noisette

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Avez-vous choisi votre dessert de Noël? Je vous propose aujourd’hui une bûche savoureuse et légère pour finir un gros repas de Noël. Les saveurs au rdv sont une bonne mousse vanille, un insert à la poire, un biscuit noisette et surtout un petit insert praliné feuilleté qui est tout simplement indispensable! Lire la suite

Sapin feuilleté au boudin noir

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Nous y voilà, le 1e décembre! La saison des recettes festives est officiellement ouverte sur le blog! Pour commencer, un apéritif qui met tout de suite dans l’ambiance : un sapin feuilleté avec une garniture au boudin noir. Nous avons particulièrement aimé ce sapin feuilleté aux parfums bien intenses à condition d’aimer le boudin noir bien sûr. Lire la suite

Rôti de veau au cidre en cocotte

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S’il y a bien une viande que nous aimons tous beaucoup à la maison c’est le veau. Un bon rôti de veau c’est toujours un délice et pour avoir un résultat bien moelleux et juteux je le fais généralement à la cocotte. Pour changer, je l’ai cuisiné dans du cidre et j’ai épaissi cette même sauce. Un vrai régal! Lire la suite

Risotto au champagne

IMG_0828Toujours à la recherche d’un plat de fêtes? Je propose aujourd’hui un plat oh combien festif car à base de champagne! Pour les fêtes, on se fait plaisir (enfin pas la peine non plus d’utiliser un grand cru!).

Le champagne apporte un petit goût acidulé au risotto vraiment original et agréable. Le seul bémol est que le risotto n’attend pas, il faut donc être aux fourneaux pendant le début de soirée et servir immédiatement. Lire la suite