J’ai découvert récemment les betteraves fraîches que l’on fait cuire soi même… et bien quelle différence et quel régal! Les betteraves sont ainsi plus fermes et vraiment savoureuses, j’adore alors les déguster tièdes ou un peu chaudes.
J’ai réalisé une petite salade toute simple mais que nous avons adoré grâce à l’assaisonnement et aux jolies fleurs de bourraches qui envahissent notre jardin en ce moment!
Ingrédients (pour une entrée pour 4 personnes)
- 2 belles betteraves fraîches crues
- 40g de feta
- 2 tiges de coriandre fraîche
- quelques fleurs de bourrache (très fraîchement cueillies)
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- sel/poivre
Recette
Éplucher les betteraves, les couper en cubes.
Cuire les morceaux de betterave 15 minutes à la vapeur.
Laisser tiédir légèrement les betteraves. Les disposer dans un plat de service.
Émietter la feta et la disposer sur les betteraves.
Ciseler la coriandre et l’ajouter au mélange betterave feta.
Préparer l’assaisonnement en mélangeant vigoureusement l’huile de noix avec le vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
Assaisonner la salade tiède avant de servir et disposer les fleurs de bourrache.
Servir tiède.