Voilà de délicieux muffins pour affronter la fraîcheur de cet automne, avec une tasse de fumant c’est juste divin!

C’est la première fois que je cuisine la butternut en recette sucrée et c’est vraiment agréable. Ces muffins sont bien moelleux et parfumés!

Je me suis inspirée d’une recette de Chef nini.

Ingrédients

• 100g de farine
• 2 œufs
• 75g de cassonade
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50g de beurre
• 200g de butternut
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 poignée de raisins secs
• facultatif : une tasse de thé aux épices noël

Recette

Avant de débuter la recette, plonger les raisins secs dans une tasse de thé aux épices de noël brûlant.

Éplucher la butternut, la couper en cubes et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Bien égoutter la butternut. Faire revenir les dés de courge dans une sauteuse avec le miel et cannelle. Laisser caraméliser pendant 10 minutes à couvert. Écraser grossièrement la butternut.

Préchauffer le four à 160°C.

Installer la feuille sur le robot pâtissier. Fouetter le beurre en dés avec le sucre.

Ajouter la farine, les œufs et la levure. Mélanger toujours avec la feuille.

Ajouter la butternut à la pâte. Bien mélanger.

Verser la préparation dans des moules à muffins. Enfourner pour 30 minutes.

Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison.