Dos de cabillaud sur lit d’épinard et champignon

20181028_122012Depuis notre déménagement, je prends beaucoup de plaisir à me rendre au marché paysan proposé par notre petite ville. Au programme, chaque samedi matin : légumes locaux de saison, œufs bio extra frais et discussions avec les sympathiques producteurs passionnés.

Avec mes beaux épinards dans le cabas, j’ai eu envie d’un bon dos de cabillaud. Habituellement je privilégie la cuisson vapeur. Cette fois j’ai voulu testé une cuisson à étouffée avec pour base une bonne tombée d’épinards au gingembre. Et bien c’était délicieux et très sain!

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 600g de dos de cabillaud
  • 1kg d’épinard frais
  • 1 petit oignon
  • 500g de champignons frais
  • 1 morceau de gingembre d’environ 3 cm
  • 20g de beurre
  • 1/4 de pamplemousse
  • sel / poivre

 

Recette

Laver soigneusement les épinards frais et retirer les queues. Les égoutter.

Émincer finement l’oignon, le faire suer dans une sauteuse.

Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les épinards frais. Râper dessus le gingembre frais. Saler et poivrer. Laisser revenir pendant 3 minutes.

Éplucher et émincer les champignons. Les ajouter à la sauteuse. Mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Couvrir la sauteuse et prolonger la cuisson sur feu doux pendant 3 minutes.

Arroser le dos de cabillaud avec le jus de pamplemousse.

Déposer le dos de cabillaud dans la sauteuse sur le mélange épinards et champignons. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 12 minutes sans retourner le poisson.

Vérifier la cuisson du poisson en plantant un petit cure dent dedans, s’il pénètre facilement dans le filet c’est cuit.

Se régaler!

 

Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison

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8 réflexions sur “Dos de cabillaud sur lit d’épinard et champignon

  1. Merci Emeline ! tu sais combien j’aime le poisson alors forcément ce plat me plait beaucoup. Le dos de cabillaud se prête à merveille avec la cuisson à l’étouffée. En plus c’est pratique ça fait moins de vaisselle !
    C’est gentil de l’avoir dédié à cuisinons de saison. heureusement que je suis passée te voir.. je sais que tu n’as pas beaucoup le temps mais essaye malgré tout de prendre le temps de déposer le lien de ta recette sur le site. Il faudrait aussi que tu changes le logo. Comme je ne publie plus la liste des ingrédients sur mon blog c’est plus cohérent. Merci en tout cas pour ta fidélité ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

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