Voici une tarte vraiment délicieuse pour les amateurs de saveurs acidulées. L’alliance du citron et des fruits de la passion est tout simplement top!

J’ai réalisé cette recette pour la fête des mères (oui j’ai beaucoup de retard sur le blog) et j’ai fait mouche car ma mère adore les desserts au citron.

Une fois de plus, j’ai déniché cette recette chez ma copine Claudine du blog Cuisine de Gut, Claudine propose une pâte à la noisette, de mon côté je suis restée sur une pâte sucrée et une crème citron elle aussi plus sucrée. Merci Claudine!

 

Ingrédients

Pâte sucrée (quantité pour 2 pâtes)

• 140g de beurre mou
• 75g de sucre glace
• 25g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 250g de farine
• 1 pincée de sel

Garniture

• 75g de beurre
• 2 citrons non traités
• 120g de sucre
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 2 fruits de la passion

 

Recette

On commence par la préparation de la pâte sucrée.

Installer la feuille sur le robot pâtissier.

Mettre dans le bol du robot le beurre, le sucre glace et le sel. Bien mélanger.

Ajouter l’œuf et la poudre d’amande. Mélanger.

Ajouter enfin la farine et mélanger jusqu’à obtenir une boule compacte.

Aplatir grossièrement la boule pour obtenir une galette, l’emballer dans du papier film et mettre au frais pendant 2 heures minimum.

Sortir la pâte du réfrigérateur (la diviser en 2, l’autre moitié servira pour une prochaine tarte et résiste parfaitement à la congélation) et laisser la pâte se réchauffer 10 minutes.

Étaler la pâte (entre 2 feuilles de papier cuisson c’est plus simple) et froncer un moule.

Mettre le moule froncé au frais pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Recouvrir la pâte de billes de cuisson ou de légumes secs et enfourner pour environ 20 minutes.

Laisser tiédir la pâte.

C’est parti pour la crème citron – passion.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Dans un saladier, battre vigoureusement les œufs entiers et les jaunes.

Hors du feu, ajouter à la casserole le sucre, le jus des citron, le zeste d’un des citrons, la pulpe des fruits de la passion et les œufs battus. Bien mélanger.

Mettre le mélange sur le feu, remuer sans cesse jusqu’à la limite de l’ébullition.

Retirer sur feu, verser le mélange dans un bol, et filmer au contact. Laisser tiédir.

Verser la crème tiède sur la tarte.

Réserver au frais au moins 2 heures.