En semaine, 2 tranches de banana bread avec un grand mug de thé c’est vraiment un petit dej idéal qui permet de tenir facilement jusqu’au déjeuner. J’avais déjà posté ici ma recette fétiche aux petites de chocolat (et sans beurre). Aujourd’hui c’est une variante tout aussi savoureuse riche en raisins secs et coco râpée.

Ingrédients

• 4 bananes très mûres
• 2 oeufs
• 140g de farine
• 40g de sucre complet
• 40g de poudre d’amande
• 50g de noix de coco râpé
• 50g de raisins secs
• 1/2 sachet de levure

Recette

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par réhydrater des raisins secs dans un peu d’eau chaude pendant quelques minutes.

Dans un saladier, battre énergiquement les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine, la poudre d’amande, la coco râpé et la levure. Bien mélanger.

Avec l’aide d’une fourchette écraser grossièrement les bananes, personnellement j’aime bien quand il y a des petits morceaux.

Incorporer les bananes écrasées au mélange. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

Égoutter les raisins secs et les ajouter. Mélanger

Beurrer un moule à cake, verser la préparation et enfourner pour 35 à 40 minutes.