Envie d’une bonne brioche bien parfumée et moelleuse? Cette recette devrait vous intéresser! La brioche cramique ou le cramique est une brioche belge fourrée aux raisins secs qui se consomme généralement au petit déjeuner. J’ai adapté la version traditionnelle en y ajoutant des écorces d’orange confites.
J’ai réalisé cette recette pour participer à la 39e édition de le Foodista Challenge. Cécile du blog Bleu Combava est la nouvelle marraine et propose un très joli thème : Le tour du monde des petits déjeuners.
Le foodista challenge est un défi culinaire sympathique initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ingrédients
- 500g de farine T55
- 20g de levure fraîche
- 250g de lait
- 40g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 60g de beurre mou
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée d’écorces d’oranges confites
- 30g de sucre perlé
Recette
Installer le pétrin sur le robot.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel.
Battre l’oeuf, l’ajouter au bol ainsi que le lait et la levure émiettée.
Pétrir pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux. Pétrir pendant 10 minutes.
Ajouter le sucre perlé, les raisins secs et les écorces d’orange confite coupées en petits morceaux.
Pétrir une minute.
Former une boule avec la pâte et laisser pousser pendant 1h à 1h30 dans un four à 35°C. La pâte doit à minima doubler de volume.
Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à cake ou brioche beurré.
Laisser pousser de nouveau 1h à 35°C ou toute une nuit au réfrigérateur.
Cuire le cramique 35 à 40 minutes à 180°C.
Se régaler.
Et voici la suite du tour du monde:
- Emeline- Vite fait…Bien cuisiné
- Carole- Ramène la Popotte
- Christelle- La Cuisine Facile de Chris
- Patou- Karibo Sakafo
- Jackie- La Cuisine de Jackie
- Anaïs- Encore une Lichette
- Hélène- Keskonmangemaman?
- Sophie- La Tendresse en Cuisine
- Ingrid- Les Voyages de Gridelle
- Gourmand et Bio- Gourmand et Bio
- Karine- Chut Je Pâtisse
- Lova- Graine de Faim Kely
- Sébastien- Poivré Seb
- Calinhorely- J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Lilie- La Cuisine Maison, Et pourquoi pas Moi?
- Sabrina- Sab’n’Pepper
- Lina- Le Chaud Patate
- Djodi- Saveur Indienne Métisse
- Catalina- Le Blog de Cata
- Marie- United Colors of Macarons
- Delphine- Oh, la Gourmande…
- Lic- Aussi Délicieux qu’un Gâteau
Je propose aussi cette recette à Sylvie du blog La table de Clara pour son défi Appropriez-vous la recette dont le thème de ce mois est la brioche.
Cc merci pour ce partage 😘 chouette recette bonne journée 😘
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Je n’ai pas mangé de cramique depuis l’âge de 8 ans, depuis que j’avais vécu quelques semaines à Bruxelles et j’en garde un souvenir ému. Merci pour la recette, je vais essayer de retrouver ce goût d’enfance. Belle journée à toi 🙂
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Pour moi c’est une découverte toute récente et c’est vrai que cette brioche belge vaut le détour! Bises
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Émeline, c’est décidé, je m’arrête (aussi) chez toi pour un futur petit déjeuner! 😉 Ta proposition gourmande relève carrément bien le défi! Merci de cette belle participation. Un tableau pinterest est en cours d’élaboration! Bises
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Hâte de découvrir tous ces petits dej! Merci marraine 😉
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Hummm ! j’aime beaucoup ce pain cramique le matin au petit déjeuner surtout lorsqu’il contient de l’orange confite c’est plus parfumé ! De quoi se faire un bon petit déjeuner gourmand ! meri ! gro bisous Emeline
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Moi aussi j’adore quand les brioches sont bien parfumées, ainsi je les mange nature sans rien dessus et c’est bien comme ça que je les préfère. Bisous
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Une brioche superbement parfumée comme j’aime!
bises
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Huuum ! J’adore ça ! J’en prendrais bien une petite tranche… avant ou après mes baked beans (pas l’un sur l’autre, c’est pas conseillé ^^)
Bises,
Gabrielle
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Une brioche appétissante dont j’ignorais l’existence ! Merci du partage ! Bises et belle soirée.
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Avec les raisins secs et les écorces d’orange elle est très agréable. Bises
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quand je lis brioche mon estomac est conquis , alors avec des raisins en prime dedans , j’en veux bien une belle tranche moi ^^
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Ca marche car moi aussi j’en referai bien!
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Je crois bien que je n’y ai jamais goûté, donc je mets ta recette de côté, j’ai bien envie d’essayer !! Bisous
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Je te la conseille avec les raisins secs c’est délicieux bisous
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Nous sommes sur la même longueur d’ondes pour ce défi!!! Enfin le même pays
bisous
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Oh le cramique, toute mon enfance près de la frontière belge !
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Une superbe brioche bien parfumée comme je les aime ! Belle soirée
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humm belle brioche
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Merci!
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Merci pour ce petit déjeuner belge. J’ai bien envie de tenter ta brioche 🙂 bises et bonne soirée
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Étant belge d’origine, je ne peux qu’adorer ta recette de cramique! Miam bises
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Merci, j’ai adoré découvrir cette brioche! Bises
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un régal ta brioche!!!! bisous
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Très belle brioche!!!
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merci!
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Ta brioche est très belle ! J’aime bien l’ajout de raisins et d’orange dans ta brioche belge.
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merci! au petit dej c est délicieux bises
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c’est une belle gourmandise pour un petit dej réussi!
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Merci! Bises
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Merci d’avoir aussi pensé à mon défi avec cette belle brioche
Bisous
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Avec l’orange confite on dirait que ça se rapproche du panettone italien … 😉
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Merci pour ce partage. Je réalise mon tour des blogs aujourd’hui et que des délices dans le chemin ! N’hésite pas à découvrir ma participation (tardive
) au challenge, ok ! Bises
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