Velouté butternut et Bleu d’Auvergne

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En pleine saison des soupes et veloutés, j’ai eu envie d’apporter une touche d’originalité à mon classique velouté de butternut (c’est ma soupe préférée). J’ai ajouté du Bleu d’Auvergne pour apporter un petit goût de fromage et de la puissance. Le résultat est délicieux même pour les garçons qui chez moi ne sont pas fans de fromages persillés.

 

Ingrédients

  • 1 butternut
  • 2 poireaux
  • 100g de Bleu d’Auvergne
  • sel / poivre

 

Recette

J’ai réalisé cette recette avec mon blender chauffant mais c’est tout à fait possible avec une cuisson à l’eau et un mixeur plongeant.

Couper le butternut en 2, l’égrainer et l’éplucher. Le couper en gros cubes.

Laver soigneusement les poireaux et les couper en rondelles.

Mettre la butternut et le poireau dans le bol du blender chauffant.. Saler légèrement et poivrer. Mettre de l’eau jusqu’à 3/4 de hauteur.

Lancer 30 minutes de cuisson à 100°C.

Ajouter 70g de Bleu d’Auvergne. Mixer pendant une minute.

Servir bien chaud avec le reste du Bleu d’Auvergne émietté dessus.

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7 réflexions sur “Velouté butternut et Bleu d’Auvergne

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