J’aime beaucoup réaliser des mini gâteaux (moelleux, fondants…) c’est toujours sympa pour faire des petits desserts ou des goûters. Avec des copains nous aimons bien faire des soirées jeux de société, les desserts à picorer sont alors super pratiques.

J’ai emprunté cette recette à Lou du blog Une aiguille dans l’potage, ces moelleux sont ultra parfumés avec une texture légère, un régal!

J’ai utilisé mes moules à cake pops pour avoir des tous petits moelleux.

Ingrédients (pour une 30aine de mini moelleux)

• 4 oeufs
• 80g de beurre
• 130g de sucre
• 120g de farine
• 1 gros citron bio
• 1/2 sachet de levure chimique

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battre la jaune d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent (pour moi à l’aide d’un batteur électrique).

Ajouter les zestes de citron et le jus.

Faire fondre le beurre.

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

Ajouter une pincée de sel dans les blancs d’œufs et les monter en neige. Ils doivent être bien fermes.

Incorporer les œufs en neige délicatement au mélange citronné.

Beurrer légèrement les minis moules et les remplir jusqu’au 3/4 de hauteur.

Enfourner pour environ 15 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.