Mise en bouche panna cotta chou fleur et saumon fumé

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Aujourd’hui, on corse un peu l’apéritif de Noel avec une recette un peu plus technique que le simplissime sapin feuilleté d’hier mais attention rien de très compliqué non plus!

Bien souvent pour les fêtes on pense plus au foie gras, huîtres, saumon qu’à mes chers légumes. Pour cet apéritif, j’ai voulu mettre le chou fleur au centre des attentions! Une bonne panna cotta très crémeuse et gourmande avec du lait de coco, elle s’associe très bien au saumon fumé.

Avec cette recette, je participe à la 51e édition de la Bataille Food. La Bataille Food est un défi culinaire crée par Jenna du blog Bistro de Jenna, pour cette édition la marraine Maggy du blog magg kitchenette a choisi le thème : mises en bouche en habit de fête. La marraine de l’édition précédente est Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo.

 

Ingrédients (pour 6 mises en bouche)

  • 300g de chou fleur très frais
  • 20cl de lait de coco
  • 10cl de crème fraîche
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 pincée de poivre de Sichuan
  • sel
  • saumon fumé
  • 1 citron vert

 

Recette

Détailler le chou fleur en petits bouquets.

Le cuire à l’eau pendant 10 minutes à partir de l’ébullition.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixer le chou fleur avec le lait de coco, la crème fraîche et 1 louche d’eau de cuisson du chou fleur. Le mélange doit être bien liquide, sinon ajouter une autre louche d’eau de cuisson.

Ajouter le poivre de Sichuan au mélange et une porter à ébullition. Saler.

Filtrer le mélange pour retirer les écorces de poivre de Sichuan.

Bien essorer la gélatine et l’incorporer au mélange. Bien mélanger pour dissoudre toute la gélatine.

Verser le mélange dans des verrines.

Laisser reposer au frais au moins 12 heures.

Servir avec du saumon fumé et un trait de jus de citron vert.

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et voici les autres participations :

 Nathalie de  Une cuisine pour Voozenoo  –  Jenna de Bistro de Jenna –  maggy  de magg kitchenette  – Anaïs de Encore une lichette – Marie de cooking and Bon appétit – Hélène deKeskonmangemaman – Chantal de la cuisine de Blanche -Lova de Graine de faim kely –   Lina de  Chaud patate    Emeline de .vitefaitbiencuisiné.-  Lilie de La cuisine maison.et pourquoi pas moi – Lucile de Dans la cuisine de Djanisse –  Sylvie de La table de Clara – Gridelle de Les voyages de gridelle – Léa de Repaire de ventres faims   Anaïs  de     Food Fun Foto –   Christelle de  La cuisine facile de Chris – Isabelle de Quelques grammes degourmandise – Marie de United colours of macarons – -Carole deRamène la popotte –Sylvia de Evin sur un nuage  – Patou de  Karibo Safako –  Emilie de Emilie SweetnessMarie-Laure de Biodélices – Valérie de 1.2.3 Degustez– Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau –Martine de Grain de sel et gourmandise. Justin de Thegarden of delights Docteur Chocolatine  de La médecine passe par la cuisine  –  Aurore de  ma petite tambouille 51  –Sab de Sabnpepper –Katia de Katia au pays des gourmands-Gabrielle de Petite cuillère et charentaises

 

Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

 

 

 

36 réflexions sur “Mise en bouche panna cotta chou fleur et saumon fumé

  1. J’adore ton idée avec le chou fleur, c’est vrai qu’on y pense pas du tout pour les fêtes. Je n’aurais jamais osé l’associer à du saumon fumé.. je note ça 🙂
    Bonne soirée

    J'aime

  2. Pingback: Idées menus de fêtes | Vite fait... bien cuisiné

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