Agneau palak

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Parmi les cuisines du monde, j’aime tout particulièrement la gastronomie indienne. Les saveurs des curry (poulet ou crevette), des naans, les plats tandoori… J’adore tout. Lorsque j’ai vu chez ma chère Claudine du blog Cuisine de Gut, cette recette d’agneau palak j’ai tout de suite voulu testé.

L’agneau se marie très bien aux épices et la cuisson douce lui réussit très bien. Le palak est riche en épinards, un légume que nous aimons beaucoup et notre producteur local en propose de belles feuilles ultra fraîches en ce moment.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 600g de sauté d’agneau désossé
  • 500g d’épinards frais
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 20cl de coulis de tomate
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de massalé
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 2 cuillère à soupe yaourt à la grecque

 

Recette

Éplucher et émincer finement l’oignon.

Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer l’oignon. Ajouter les gousses d’ail pressées. Retirer de la sauteuse et réserver.

Faire dorer l’agneau sur toutes ses faces dans la sauteuse. Le réserver dans un plat.

Mélanger toutes les épices en poudre, les verser dans la sauteuse en prenant soin de racler les sucs de cuisson.

Remettre l’agneau et bien mélanger.

Ajouter le mélange oignon / ail.

Ajouter le coulis de tomates et un verre d’eau. Saler et poivrer.

Laver soigneusement les épinards, retirer les queues. Couper les feuilles en petits morceaux et les ajouter à la sauteuse.

Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que l’agneau soit bien tendre (au moins 40 minutes).

Servir bien chaud.

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7 réflexions sur “Agneau palak

  1. Mais tu es une petite cachotière Emeline ! Tu me ferais presque regretter de ne pas l’avoir fait l’autre jour ! J’adore ça ! Je suis ravie que tu te sois aussi régalée avec ! C’est tellement bon ! Je te prends bien sûr une photo pour ma prochaine mise à l’honneur !! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Pingback: C’est maintenant vos recettes !! Décembre 2017 – Cuisine de Gut

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