Je ne peux dire qu’une chose : cette purée est extra! La saveur des aubergines rôties s’associe très bien au citron, parmesan et cannelle. Cet accompagnement est idéal pour un repas de fête.
Ingrédients
- 4 grosses aubergines
- 1 citron non traité
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- sel / poivre
Recette
Préchauffer le four à 240°C.
Emballer les aubergines individuellement dans du papier aluminium et les enfourner pour 1 heure.
A la sortie du four, couper les aubergines en deux et récupérer toute la chair avec une fourchette.
Passer la chair d’aubergine au mixeur quelques secondes.
Ajouter le zeste du citron et le parmesan.
Ciseler la coriandre et l’ajouter également. Mélanger.
Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger.
Mettre la purée dans un plat passant au four et enfourner à 180°C pour 15 minutes.
Je mets de côté pour l’été prochain, merci.
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C’est fait, j’ai mis de côté pour l’été prochain. Bonne journée!
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Envie de gouter cette purée tout de suite….
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C’est vrai qu’elle ne doit pas manquer de parfum ! dommage que l’on ait pas la photo Emeline !! Il faudra que je m’en souvienne pour l’été prochain mais ça ce n’est pas gagné… gros bisous Bonne journée
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Salut Claudine, merci pour ta remarque j’ai dû faire une bêtise sur le blog pour perdre la photo, c’est bon j’ai bien remis la photo et en plus tous les commentaires étaient en indésirables! Bises
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Nous voilà reparti en été !!
Cette purée a l’air délicieuse, je retiens pour l’année prochaine.
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Je mets ta recette de côté, ça m’a l’air délicieux !!
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