Baguettes seigle et noix

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Depuis je l’ai mes petits moules gouttières, j’adore faire de la boulange sous forme de baguettes. C’est tellement agréable de grignoter ses propres baguettes bien croustillantes. Et deuxième très gros avantage : on est libre de créer les associations que l’on souhaite. Pour cette forme je voulais des saveurs bien rustiques avec de la farine de seigle et des noix.

Un pain idéal avec le fromage!

Je suis partie sur la même méthode que pour mes baguettes au top!

 

Ingrédients

  • 200g de farine T55
  • 100g de farine de seigle
  • 80g de cerneaux de noix
  • 190g d’eau
  • 5g de sel

 

Recette (pour 2 baguettes)

Dissoudre la levure dans un petit bol avec un fond d’eau tiède. Bien mélanger.

Installer le pétrin sur le robot ménager.

Mettre dans le robot la farine de seigle, la farine de blé, l’eau et le sel. Pétrir sur vitesse 1 pendant 1 minutes.

Ajouter la levure et pétrir sur minute 1 pendant 5 minutes.

Ajouter les noix et pétrir sur vitesse 1 pendant 1 minutes.

Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 270°C en mettant 1cm d’eau dans le lèche frite.

Fariner généreusement le plan de travail et façonner 2 petites baguettes.

Les déposer dans un moule gouttière et saupoudrer d’un peu de farine.

Faire des entailles sur le dessus des baguettes à l’aide de ciseaux.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

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9 réflexions sur “Baguettes seigle et noix

  1. De plus en plus fort Emeline ! le virus est pris et bien pris ! Je ne me suis jamais lancée dans la réalisation d’un pain de seigle car nous ne l’apprécions pas trop ! Même pour les huitres on se régale plus avec un bon pain de campagne. Ceci étant dit ton ajout de noix dedans fait qu’avec un bon fromage ce ne doit pas être mauvais du tout ! bravo Emeline !! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

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