Brioche de Christophe Michalak (sans beurre ni œuf) – Battle food #52

IMG_0142Ça y est je suis addict à la boulange! C’est tellement agréable le week end de se faire une bonne brioche ou un pain maison.

Après la brioche tressée si moelleuse, j’ai testé une recette qui m’intriguait beaucoup : une recette de brioche sans beurre ni oeuf … mais une recette de chef : celle de Christophe Michalak!

Le résultat est très bon et se rapproche de la pompe à l’huile que nous connaissons bien en Provence. Une brioche qui se tient et se coupe très bien, idéale avec de la confiture dessus. J’ai remplacé la levure sèche par de la levure fraîche et c’est très bon et bien gonflé ainsi aussi.

Avec cette recette je participe à la 52e édition de la Battle Food. Lorsque Kelly, la marraine de cette édition, a annoncé le thème « La brioche, reine de notre enfance » j’ai adoré! Un prétexte de plus pour faire une brioche et surtout une occasion rêvée de découvrir plein de nouvelles recettes. Pour cette battle food la marraine est donc Kelly du blog  MyPastryAddiction et la marraine de l’édition précédente est Déborah du blog  Maman Pâtisse.

 [ Battle Food # 52  ] : Et le Nouveau Thème est...

 

Ingrédients

  • 260g de lait entier
  • 70g d’huile végétale (colza pour moi)
  • 350g de farine
  • 20g de levure fraîche
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5g de sel

 

Recette

Installer le pétrin sur le robot.

Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre et le sucre vanillé.

Faire 2 puits dans ce mélange, un pour le sel et l’autre pour la levure émiettée et l’huile.

Lancer le pétrissage sur vitesse 2 et y verser le lait (à température ambiante) petit à petit.

Pétrir pendant 10 minutes.

Déposer la pâte dans un saladier, la couvrir d’un torchon propre et la laisser lever pendant 1h30.

Dégazer la pâte. La façonner de la manière désirée (j’ai voulu tester un façonnage avec des franches mais je dois encore m’améliorer!).

Couvrir de nouveau d’un torchon et laisser pousser une 2e fois pendant 45 minutes à 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Enduire la brioche de lait à l’aide d’un pinceau et enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

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Et voici toutes les autres participations:

MyPastryAddiction

J’ai toujours aimé le jaune moutarde

Maman Pâtisse

Le monde by Nora

Graine de faim kely

TheGarden-Of-Delights

Vite fait… bien cuisiné

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La Cuisine de Blanche

Une cuisine pour Voozenoo

 

 

48 réflexions sur “Brioche de Christophe Michalak (sans beurre ni œuf) – Battle food #52

  1. Coucou ma Emeline ! 🙂 Ta brioche est trop jolie !!! Alors là, c’est vraiment ce que je voulais, une brioche originale et moderne !!! Je connaissais cette brioche de Christophe Michalak mais je ne l’ai jamais testée, ce sera donc l’occasion ! 🙂
    Merci du fond du cœur pour cette belle participation ! ^.^
    Gros bisous ! ❤

    Aimé par 1 personne

  2. Encore merci pour ton commentaire ! Je t’ai répondu sur mon blog mais je me suis dit que j’allais quand même te répondre sur le tien également parce qu’un commentaire fait toujours plaisir et encourage… J’adore ta recette de brioche, le fait qu’elle soit sans oeufs, ni beurre m’intrigue et je vais devoir tester ça ! Est-elle aussi moelleuse que la brioche traditionnelle ?

    Aimé par 1 personne

  3. Ouiiii ! tu as attrap le virus !! C’est chouette !! Je suis heureuse de voir que si vite tu te débrouille hyper bien en façonnage ! Il en existe tant et à chaque fois pour donner des merveilles !!
    Ton petit serpent est absolument délicieux !! bravo ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

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