Le beau temps est arrivé dans le Sud et l’envie de refaire des barbecue arrive en même temps! Pour notre premier barbecue, je l’ai accompagné d’une entrée bien fraîche et acidulée.

Le radis noir s’associe super bien au concombre et la vinaigrette à l’orange relève bien les saveurs en atténuant le piquant du radis.

Ingrédients (pour 3 personnes)

• un radis noir
• 1/2 concombre long
• 1 orange
• 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• fleur de sel / poivre

Recette

Éplucher le concombre et le couper en fines rondelles avec une mandoline. Faire dégorger le concombre dans une passoire avec une pincée de sel pendant 20 minutes.

Éponger le concombre avec du papier absorbant

Éplucher le radis noir et le couper également en fines rondelles à la mandoline.

Préparer la vinaigrette en pressant le jus de l’orange et du demi citron.

Mélanger les jus, ajouter l’huile d’olive.

Dresser le carpaccio en alternant les rondelles de concombre et radis noir en rosace.

Verser la vinaigrette dessus. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre du moulin.