Le dimanche nous faisons souvent un petit gâteau maison pour le goûter, mon petit garçon m’aide alors à le préparer et est tout fier du goûter.
Pour un goûter sans occasion spéciale j’essaie d’éviter les gâteaux trop riches.

Ayant acheté pas mal de pomme et un bel ananas, j’ai voulu me lancer dans un gâteau avec de la pomme maison pour limiter le beurre et des bons morceaux de pomme.

Au final nous avons beaucoup aimé, le gâteau est léger et moelleux et on retrouve bien le goût pomme et ananas. A refaire en variant aussi les compotes!

Ingrédients

• 6 pommes
• 1 ananas
• 1 gousse de vanille
• 200g de farine
• 200g de fromage blanc
• 1/2 sachet de levure
• 3 œufs
• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 50g de beurre

 

Recette

On commence par faire la compote pomme ananas vanille.

Éplucher 5 pommes (on en garde une pour le gâteau) et les couper en petits morceaux. Éplucher et découper l’ananas en petit morceaux (bien retirer la partie dure centrale), en conserver le jus.

Fendre en deux la gousse de vanille et bien gratter les grains.

Dans un blender chauffant (ou dans une casserole à couvert) faire cuire les pomme et l’ananas(morceaux + jus) 15 minutes à 100°C, avec les grains de vanille et la gousse. Retirer la gousse de vanille et mixer 30 secondes.

Pour la recette, il faudra 400g de compote, s’il en reste ce sera parfait pour un autre dessert!

Préchauffer le four à 200°C

Faire fondre le beurre, puis dans un saladier le mélanger avec le sucre.

Ajouter les œufs puis le fromage blanc. Bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure.

Incorporer la compote, bien mélanger.

Beurrer un moule à gâteau et verser la préparation dedans.

Éplucher la dernière pomme et la découper en une 10aine de quartiers. Déposer les quartier sur la pâte et recouvrir d’une fine couche de cassonnade.

Enfourner pour environ 25 minutes.

Laisser refroidir et déguster!

Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison.