Tarte butternut et oignons caramélisés

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Quoi de mieux et de plus simple qu’une tarte salée avec une salade pour un petit dîner en semaine? Chez nous cette option revient régulièrement.

J’aime beaucoup mettre un lit d’oignons caramélisés dans mes tartes aux légumes pour y ajouter un petit côté sucré – salé (comme dans ma recette de tarte aux 2 tomates et oignons caramélisés).

Avec cette tarte nous avons adoré l’association de la courge butternut avec l’oignon rouge, le tout sous forme de tarte pour plaire aux petits et grands!

 

Ingrédients

  • une pâte brisée pur beurre
  • 1 petite courge butternut
  • 3 œufs
  • 20cl de crème fraîche allégée
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 2 oignons rouges
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • huile d’olive
  • sel / poivre

 

Recette

Cuire la butternut au cuiseur vapeur, le temps de cuisson dépendra de la taille de la courge, pour ma petite butternut 20 minutes ont suffi. (je préfère faire cuire la courge entière et non épluchée, il est plus simple de la couper, l’éplucher et la vider une fois cuite).

Préchauffer le four à 210°C

Pendant ce temps, préparer les oignons caramélisés.

Émincer les oignons et les faire revenir 5 minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.

Déglacer les oignons avec le vinaigre balsamique (feu fort), poursuivre la cuisson le temps que tout le vinaigre s’évapore. Ajouter la cassonade et laisser caraméliser quelques instants.

Dérouler la pâte brisée dans un moule, la piquer et recouvrir le fond des oignons caramélisés.

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Dans un saladier battre les œufs et la crème. Saler et poivrer

Éplucher la butternut et récupérer sa chair. L’écraser grossièrement à la fourchette.

Ajouter la butternut à l’appareil à tarte et mélanger

Verser la préparation sur la pâte

Recouvrir de parmesan

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Enfourner pour 30 minutes

 

CUISINONS DE SAISON en fin logo

Avec cette recette je participe à nouveau au défi Cuisinons de saison, mois d’octobre, initié par super Claudine du blog Cuisine de Gut.

 

10 réflexions sur “Tarte butternut et oignons caramélisés

  1. Tu fais vraiment des prouesses avec ce type de légume Emeline ! Tout est toujours super tentant , comme ici avec cette tarte de butternut que tu as sublimé en ayant l’idée des oignons caramélisés ! C’est un légume que je cuisine très très peu moi à cause de la découpe qui est fanchement pas pour moi, mais je vois qu’en la faisant cuire avant en entier ce serait beaucoup plus simple ! Merci pour ce régal et pour l’astuce !! Gros bisous Emeline

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